Os peixes, que também podem ser consumidos crus em
iguarias japonesas, são ricos em vitaminas lipossolúveis
(solúveis em gorduras), como A, E e D.
A vitamina A é necessária para regenerar as células e
fomentar o bom funcionamento dos nervos óticos,
cuidando da retina. Também age como antioxidante,
combatendo os radicais livres que aceleram o
envelhecimento e estão associados a algumas doenças.