Carne vermelha pode ser mais saudável que frango? Novo estudo derruba mito
Carne bovina magra não mostrou piora em marcadores de pré-diabetes, diz pesquisa
A carne vermelha é rotulada como prejudicial à saúde por décadas, enquanto o frango, ao longo dos anos, ganhou fama de opção mais leve e adequada para quem precisa controlar a alimentação. Um novo estudo, porém, sugere que essa diferença pode não ser tão relevante quando o assunto é pré-diabetes.
A Fox News divulgou detalhes da pesquisa conduzida por cientistas da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana, em Bloomington, em parceria com o Instituto de Tecnologia de Illinois. O trabalho analisou uma orientação alimentar bastante comum para pessoas com pré-diabetes e foi publicado em dezembro na revista científica Current Developments in Nutrition.
O estudo acompanhou 24 adultos diagnosticados com pré-diabetes, 70% deles homens. Durante quatro semanas, os participantes consumiram diariamente carne bovina magra ou frango não processado. Em seguida, inverteram a dieta, passando o mesmo período ingerindo a outra fonte de proteína.
As refeições incluíam opções como hambúrgueres, tiras de carne grelhada (como fraldinha), burritos de frango, ensopados e refogados, todos inseridos na rotina alimentar habitual dos voluntários. Ao final de cada etapa, os pesquisadores mediram os níveis de glicose no sangue, a resposta à insulina, a função do pâncreas e o desempenho das células beta pancreáticas, consideradas fundamentais na progressão para o diabetes.
Os resultados indicaram que não houve diferenças significativas nesses indicadores entre o grupo que consumiu carne bovina e o que ingeriu frango.
"Se o consumo de carne bovina piorar a função das células beta, isso forneceria evidências sugerindo que ela poderia estar causando um risco aumentado de diabetes", explicou Kevin Maki, principal pesquisador do estudo baseado em Illinois à Fox News Digital.
No entanto, ele afirmou que não foi isso que os dados demonstraram. Segundo os pesquisadores, a pesquisa teve duração curta e analisou apenas carne bovina não processada. Produtos industrializados e carnes processadas, como bacon e salsichas, associados a piores desfechos de saúde em outros estudos, ficaram de fora da análise.
Maki também ressaltou que o consumo médio de carne vermelha não processada nos Estados Unidos gira em torno de 45 gramas por dia, o equivalente a cerca de meia porção.
"Nossa recomendação é seguir uma dieta saudável que priorize grãos integrais, frutas, verduras, legumes, frutos do mar e gorduras saudáveis. Proteínas animais, incluindo carne bovina, podem fazer parte dessa dieta", disse o pesquisador.
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