Reinventando sobras: 7 recheios criativos para transformar arroz em bolinho

Sabe aquele arroz que sobrou do almoço e está quase indo para a geladeira sem destino? No Guia da Cozinha ele ganha vida nova! O bolinho de arroz é uma daquelas receitas clássicas de reaproveitamento, simples, baratinha e perfeita para servir como petisco, entrada ou até acompanhamento.

A seguir, você aprende uma base fácil de bolinho de arroz e descobre 7 recheios criativos para transformar a sobra em um prato diferente toda vez.

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Base prática de bolinho de arroz

Antes de falar dos recheios, vamos combinar uma massa básica que funciona com todas as sugestões.

Ingredientes da base

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido (de preferência frio)

• 1 ovo

• 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou farinha de rosca)

• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Óleo para fritar

Modo de preparo da base

Em uma tigela, misture o arroz com o ovo, o queijo ralado e o cheiro-verde. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até conseguir uma massa que modele sem desmanchar nas mãos. Acerte o sal e a pimenta.

Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque o recheio escolhido no centro e feche, modelando em formato de bolinha ou croquete.

Frite em óleo quente até dourar e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Se preferir, você também pode pincelar com um pouco de óleo e levar ao forno alto até dourar.

7 recheios criativos para transformar seu bolinho de arroz

Agora vem a parte divertida: escolher o recheio. Você pode usar sobras da geladeira, queijos, frios e até transformar o bolinho em uma versão mais caprichada para receber visitas.

1. Recheio caprese (muçarela, tomate e manjericão)

Um clássico italiano dentro do seu bolinho de arroz. Pique cubinhos de muçarela, tomate sem sementes e folhinhas de manjericão. Tempere levemente com sal e um fiozinho de azeite.

Coloque um pouco dessa mistura no centro da massa, feche bem e frite. Fica perfeito servido com um molhinho simples de tomate ou maionese temperada.

2. Frango cremoso com milho

Sobra de frango desfiado é ouro na cozinha. Refogue o frango com alho, cebola, milho e finalize com uma colher de requeijão ou creme de ricota, apenas para deixar cremoso, sem ficar muito líquido.

Espere esfriar, recheie os bolinhos e feche apertando bem. Esse sabor combina muito com um molhinho de pimenta suave ou maionese de ervas.

3. Calabresa acebolada com queijo

Refogue calabresa bem picadinha com cebola até dourar. Deixe escorrer o excesso de gordura e misture com cubinhos de queijo (muçarela, prato ou o que tiver em casa).

Na hora de rechear, coloque um pouco da calabresa e um cubinho de queijo no centro. Ao fritar, o queijo derrete e o recheio fica super saboroso.

4. Quatro queijos caseiro

Para os apaixonados por queijo, vale misturar o que tiver na geladeira: muçarela, parmesão, minas padrão, gorgonzola, provolone… Pique tudo em pedacinhos pequenos e junte com um tiquinho de creme de leite ou requeijão, só para ligar.

O segredo é não exagerar no creme, para o recheio não vazar. Fica ótimo com a massa de arroz bem temperadinha.

5. Brócolis com bacon

Quer uma opção com toque mais "verde", mas ainda cheia de sabor? Cozinhe rapidamente o brócolis no vapor ou na água, pique em pedacinhos e misture com bacon frito crocante.

Tempere com um pouco de alho, sal e pimenta. Esse recheio entra bem tanto em petiscos quanto como acompanhamento de carnes grelhadas.

6. Carne moída temperadinha

Aquela carne moída refogada do dia anterior pode virar um recheio perfeito. Deixe bem sequinha, sem molho, e corrija o tempero com cheiro-verde, pimenta e, se quiser, um toque de cominho.

Use porções pequenas no centro da massa de arroz, fechando bem para não abrir na fritura. Na hora de servir, um pouco de molho de tomate caseiro combina super.

7. Versão "quase doce": queijo com goiabada

Para quem gosta de ousar, dá para criar um bolinho de arroz com carinha de salgado, mas coração doce. Use a mesma massa básica, porém sem exagerar no sal e no queijo.

Recheie com um pedacinho de queijo branco e um cubinho de goiabada firme (tipo cascão). Feche bem, frite rapidamente até dourar e sirva ainda morno. É uma espécie de "Romeu e Julieta de boteco"!

Dicas extras para o bolinho de arroz perfeito

• Se o arroz estiver muito solto, amasse levemente com um garfo antes de misturar na massa.

• Se a massa estiver quebradiça, acrescente um pouco mais de farinha ou 1 clara de ovo extra.

• Quer congelar? Modele os bolinhos recheados, disponha em uma assadeira, congele e depois transfira para saquinhos bem fechados. Na hora de usar, frite ainda congelado, em fogo médio.