Sou gastroenterologista e garanto: "Comer um pão fica 10 vezes mais saudável se o congelar e depois aquecer cada fatia"
Congelar e aquecer o pão pode melhorar sua digestão e controlar a glicose. Um truque simples que cabe na sua rotina!
Congelar alimentos já é um hábito de muitas pessoas — seja para garantir praticidade no dia a dia ou para conservar melhor os ingredientes. Mas você sabia que até o pão pode se beneficiar desse processo? Além de manter a maciez e o sabor, congelar e depois aquecer o pão pode deixá-lo até dez vezes mais saudável, segundo a gastroenterologista Karen Alarcón.
Essa tendência viralizou nas redes sociais e não é apenas modinha: existe ciência por trás disso. De acordo com a especialista, ao congelar e reaquentar o pão, parte dos carboidratos passa por uma transformação que pode ajudar a regular a glicose no sangue, melhorar a digestão e até favorecer a saúde intestinal.
Por que congelar o pão pode deixá-lo mais saudável?
Em seu perfil no Instagram, Karen Alarcón explica que o congelamento seguido do reaquecimento transforma parte do amido presente no pão em fibra prebiótica. Esse tipo de fibra alimenta as bactérias boas do intestino e ainda ajuda a evitar picos de glicose, já que é digerida mais lentamente.
Outro ponto positivo é que, com o calor, o amido se torna mais fácil de digerir, o que pode reduzir desconfortos como gases e inchaço abdominal. Especialistas também apontam que esse processo gera a chamada formação de amido resistente, responsável por diminuir o índice glicêmico do pão.
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