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Mito ou verdade: vegetais enlatados são menos saudáveis?
Enlatados ainda geram dúvidas na cozinha
Na rotina corrida, muita gente busca praticidade sem abrir mão da alimentação equilibrada. Mesmo assim, os enlatados ainda geram desconfiança em muitas cozinhas brasileiras.
A ideia de que alimentos em conserva são menos saudáveis vem de crenças antigas, passadas de geração em geração. Porém, a tecnologia mudou, e a informação também precisa acompanhar essa evolução.
Milho, grão-de-bico, ervilha e cenoura em lata podem, sim, fazer parte de uma alimentação balanceada, quando usados corretamente.
Segundo Roberta Garcia, chef e consultora gastronômica da Quero, esses produtos ajudam muito no dia a dia.
"Eles otimizam o tempo de preparo e garantem sabor, qualidade e textura sempre iguais", explica a especialista.
Por que os enlatados são tão práticos?
Os enlatados facilitam a rotina de quem precisa cozinhar todos os dias. Eles já vêm cozidos, prontos para uso e com longa durabilidade.
Isso evita desperdício, economiza tempo e reduz idas frequentes ao mercado. Para quem trabalha fora ou cuida da casa, essa praticidade faz muita diferença.
Outro ponto importante é a padronização. Diferente do alimento fresco, que pode variar conforme a safra, o produto em conserva mantém sabor e textura constantes.
Segundo Roberta, isso garante mais segurança no preparo das receitas, principalmente para quem busca resultados previsíveis.
Mito 1: Enlatados são cheios de conservantes
Esse é um dos mitos mais comuns sobre enlatados, mas não corresponde à realidade.
Muitos vegetais em conserva não utilizam aditivos químicos para conservação. O processo é físico, não químico.
Os alimentos são colocados na lata, selados hermeticamente e passam por altas temperaturas. Esse processo se chama esterilização térmica.
O calor elimina microrganismos, enquanto o vácuo impede contato com ar e luz. Assim, o alimento se mantém seguro por muito mais tempo.
Em geral, os ingredientes são apenas o vegetal, água e sal. Simples e eficiente.
Mito 2: Enlatados perdem muitos nutrientes
Existe a ideia de que os enlatados não oferecem valor nutricional. Isso também não é totalmente verdade.
É possível que algumas vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C, sofram redução. Porém, outros nutrientes importantes permanecem preservados.
Fibras, proteínas vegetais e minerais continuam presentes. As fibras, por exemplo, são essenciais para o funcionamento do intestino.
Além disso, esses alimentos ajudam a garantir o consumo regular de vegetais, algo recomendado por organizações de saúde.
Para quem tem dificuldade em manter variedade no prato, os enlatados são grandes aliados.
Mito 3: Enlatados têm sódio em excesso
A salmoura, líquido presente nos enlatados, realmente contém sódio. Sua função é ajudar na conservação e no sabor.
No entanto, esse excesso pode ser facilmente controlado. Basta escorrer e lavar os vegetais em água corrente antes do uso.
Esse simples hábito reduz consideravelmente a quantidade de sódio consumida.
Além disso, muitas marcas vêm investindo na redução gradual desse nutriente, seguindo orientações de saúde pública.
A própria Quero, marca da Kraft Heinz Brasil, possui compromisso público com essa redução.
Mito 4: É obrigatório lavar todos os enlatados
Lavar ou não os enlatados depende da receita e do gosto pessoal.
A salmoura é segura para consumo, mas pode interferir no sabor final do prato. Em saladas e recheios frios, a lavagem é recomendada.
Já em sopas, caldos e ensopados, esse líquido pode ser aproveitado. Ele já vem levemente temperado e ajuda a compor o sabor da receita.
O importante é adaptar o uso ao preparo desejado, sem medo ou regras rígidas.
Mito 5: A lata altera o sabor dos alimentos
Muita gente acredita que a lata interfere no gosto dos enlatados. Essa percepção vem de tempos antigos.
Hoje, as embalagens possuem revestimentos internos modernos e seguros. Eles impedem qualquer contato do alimento com o metal.
Esses materiais passam por controles rigorosos de qualidade e são aprovados por órgãos reguladores.
O sabor característico dos vegetais em conserva vem do cozimento durante a esterilização. Esse processo garante sabor uniforme e textura agradável.
Como usar enlatados de forma inteligente
Os enlatados podem ser usados em diversas receitas do dia a dia. Eles funcionam muito bem em pratos rápidos e completos.
Milho pode entrar em saladas, tortas e refogados. Grão-de-bico é ótimo para saladas, pastas e ensopados.
Ervilha e cenoura em lata agilizam arroz, massas e recheios. Tudo com menos tempo na cozinha.
Combinados com alimentos frescos, os enlatados ajudam a montar refeições equilibradas e saborosas.
Enlatados são uma escolha consciente
Segundo Roberta Garcia, escolher enlatados é mais do que praticidade. É uma decisão acessível e inteligente.
"Eles permitem acesso a vegetais seguros, nutritivos e saborosos, mesmo com rotinas corridas", afirma a chef.
A tecnologia atual garante qualidade desde o campo até o envase. O consumidor ganha tempo, economia e tranquilidade.
Quando bem utilizados, os enlatados ajudam a manter uma alimentação variada, sem complicação.
Aliados da rotina
Os enlatados não são vilões da alimentação moderna. Pelo contrário, podem ser grandes aliados na rotina.
Eles oferecem praticidade, segurança e valor nutricional, quando escolhidos e utilizados corretamente.
Desmistificar essas crenças ajuda a fazer escolhas mais conscientes e equilibradas. Com informação, é possível aproveitar o melhor da cozinha prática, sem culpa.
Inserir enlatados no dia a dia é uma forma inteligente de cuidar da alimentação, do tempo e do bolso.
Torta de frango com milho
Veja uma receita supersaborosa de torta de frango com milho enlatado. Feito no liquidificador, esse prato é muito prático!
Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite.
- 1 lata de milho verde com a água.
- 3 ovos.
- 1/2 xícara (chá) de óleo.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 1/2 xícara (chá) de maisena.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
- Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar.
- 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso.
- 100g de queijo parmesão ralado.
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1/2 pimentão vermelho picado.
- 500g de frango cozido e desfiado.
- 2 tomates sem sementes picados.
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada.
- Sal e cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos.
Adicione o frango, o tomate, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite, o milho com a água, os ovos e o óleo por 2 minutos.
Despeje em uma tigela e misture a farinha, a maisena, o sal e o fermento com uma colher.
Transfira a massa para uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e faça uma camada com o requeijão.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, decore como desejar e sirva em pedaços.
