Veja oito mitos da cozinha

1 - Lagostas gritam quando são fervidasComo as lagostas não têm cordas vocais, seria impossível que elas gritassem, mesmo que estivessem morrendo de medo da água fervente. O barulho que elas fazem é causado pela saída de ar de sua casca quando entra em contato com a água fervente

2 - Selar a carne ajuda a manter seu suco Há quem acredite que selar a carne antes de cozinhá-la ajuda a deixá-la suculenta. Na verdade, o que isso provoca é a caramelização dos açúcares naturais da carne, que pode deixá-la mais saborosa. Porém, não influencia na retenção de liquido

3 - O álcool evapora no fogoVinhos e conhaques são usados para incrementar molhos e sopas. O fogo pode reduzir o potencial alcoólico da bebida, mas para que o álcool evapore completamente, é preciso cozinhá-lo por três horas. Portanto, coma sopas e molhos com álcool moderadamente

4 - Não se deve lavar cogumelosDe acordo com a Larousse Gastronimique, para reter o sabor dos cogumelos é melhor não lavá-los, mas apenas esfregá-los com um pano úmido e em seguida secá-los. Porém, o especialista em culinária Harold McGee fez testes que demonstraram que a maioria dos cogumelos absorve pouquíssima água se lavados rapidamente

5 - Salgar o feijão o deixa mais duroSalgar o feijão não tem quase nenhum impacto na sua consistência. Qualquer feijão que fique duro depois de cozido é, provavelmente, velho mesmo. Na verdade, pesquisas demonstram que salgar o feijão pode até fazê-lo cozinhar mais rápido

6 - Colocar óleo na água evita que o macarrão grude Esqueça! Colocar óleo no macarrão não só não evita de que ele grude, como dificulta que a água ferva. Comprar uma massa de qualidade e mexer o macarrão enquanto ele ferve pode ser mais eficiente

7 - Frutas frescas são mais saudáveis que frutas secasHá uma diferença nos minerais e vitaminas contidos nas frutas frescas e secas, mas ambas têm quantidade semelhante de açúcar e fibras. Como as frutas frescas são constituídas, em sua maioria, de água, uma quantidade semelhante de frutas secas deve ter mais benefícios que o equivalente em frescas

8 - Não se deve fritar no azeite de olivaO azeite tem um ponto de ebulição menor que outros óleos, o que significa que pode se tornar amargo ou fazer com que os ingredientes fiquem com um sabor ruim se posto em fogo muito alto. Porém, se você for cuidadoso e esquentar o azeite na temperatura correta, é um ótimo óleo pra fritar pratos deliciosos como batatas fritas.