Receitas com almôndegas para variar o seu almoço

1 abr 2020 - 10h55

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Guia da Cozinha - Receitas com almôndegas para variar o seu almoço
Foto: Guia da Cozinha

Gratinada, de soja e até em estrogonofe… Variar suas refeições nunca foi tão fácil com essas ideias de receitas com almôndegas!

Às vezes, tudo o que precisamos é uma "comfort food" para animar o nosso dia. Ou seja, aquele prato que nos faz lembrar o domingo em família, jogando conversa fora. E nada melhor do que isso uma deliciosa almôndega ao molho sugo, não é mesmo? Se quiser viajar no tempo sem sair de casa, que tal reproduzir essa receita supersaborosa? Ou melhor, variá-la com os ingredientes que tem em casa!

Pode ser gratinada, com frango, peixe, soja ou como estrogonofe. O que importa aqui é deixar a imaginação fluir e comer bem, agradando o paladar e deixando o coração todo quentinho. Se você fica mais travado na receita tradicional e não consegue reproduzir com outros ingredientes, fique tranquilo que o Guia da Cozinha separou 9 receitas com almôndegas diferentes para testar já. Confira!

Receitas com almôndegas para se inspirar

Almôndegas gratinadas

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes das Almôndegas gratinadas

2 pães franceses amanhecidos
300ml de leite
700g de carne moída
1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar
Queijo mussarela ralado a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
100ml de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê

800g de batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, regue os pães com o leite, desfazendo com as mãos, até formar uma massa homogênea. Esprema com as mãos para retirar o excesso de leite. Transfira para uma tigela e junte a carne, o pó para creme de cebola, cebolinha, sal e pimenta. Misture até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas com a massa e reserve.

Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o tomate pelado, a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver. Adicione as almôndegas no molho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo algumas vezes. Coloque todos os ingredientes do purê em uma panela e cozinhe até ficar homogêneo. Desligue e espalhe em um refratário médio.

Cubra com o molho das almôndegas e polvilhe com a mussarela. Leve ao fogo alto, preaquecido, por 8 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Almôndegas ao molho

Tempo: 40min

Rendimento: 6

Ingredientes de almôndegas ao molho

500g de carne moída

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 latas de molho de tomate

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a carne, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta-do-reino e misture até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o molho, a água, sal, pimenta-do-reino e deixe ferver. Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 15 minutos. Retire e sirva.

Almôndega de soja recheada

Tempo: 1h (+30min de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Almôndega de soja

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja miúda
1 litro de água quente
Suco de 1 limão
1 ovo batido
8 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos

Molho

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado picado (400g cada)
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a proteína de soja texturizada e cubra com a água e o suco de limão. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e esprema em uma peneira até eliminar todo o excesso de água.

Coloque em uma tigela, misture o ovo, a farinha de rosca, a farinha de trigo e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa picada até ficar homogênea. Modele bolinhas colocando 1 cubo de queijo frescal no meio. Reserve.

Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho picados por 3 minutos. Adicione os tomates sem pele, o louro e ferva por 5 minutos. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sirva em seguida, se desejar, decoradas com folhas de manjericão.

Almôndega de legumes

Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da almôndega de legumes

3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 berinjela picada
1 cenoura ralada
1 abobrinha brasileira ralada
2 xícaras (chá) de brócolis picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (aproximadamente)
Óleo para fritar
Sálvia para decorar

Molho

4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 tomates picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de sálvia fresca
Sal a gosto

Modo de preparo

Para as almôndegas, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a berinjela, a cenoura, a abobrinha, o brócolis, sal, pimenta e refogue até todos os legumes amaciarem.

Desligue, deixe amornar e misture os ovos e a farinha de rosca, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e firme. Acerte o sal e, se necessário, adicione mais farinha de rosca. Modele as bolinhas, apertando. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, o extrato, a água, a sálvia, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Acerte o sal, junte as almôndegas e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa, decore com a sálvia e sirva.

Almôndega recheada ao molho de tomate

Tempo: 40min

Rendimento: 4

Dificuldade: fácil

Ingredientes

500g de carne moída

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pão francês amanhecido

1 ovo

250g de requeijão

100g de azeitonas pretas picadas

Óleo para fritar

1 vidro de Molho de Tomate Gourmet Salsaretti Basílico

Modo de preparo

Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire a casca do pão e adicione o miolo, juntamente com o ovo. Misture até se tornar uma massa homogênea. À parte, faça o recheio, misturando o requeijão com as azeitonas pretas. Pegue uma bola de carne na mão, recheie e feche para não vazar. Frite as almôndegas em óleo quente até que estejam douradas. Escorra em papel absorvente. Em uma panela, coloque o Molho de Tomate Gourmet Salsaretti Basílico, leve ao fogo médio e coloque as almôndegas dentro. Deixe ferver por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Estrogonofe de almôndega

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe de almôndega

2 colheres (sopa) de manteiga
500g de almôndegas congeladas (carne ou frango)
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
1 lata de creme de leite (300g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga, doure as almôndegas, adicione a cebola, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o champignon, o creme de leite, sal, pimenta e deixe levantar fervura. Desligue e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batatas.

Almôndegas de microondas

Tempo: 25min

Rendimento: 12 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes das Almôndegas de microondas

450g de carne moída
1 cebola pequena cortada em cubos
1 dente de alho amassado
50g de cogumelo picado
1 fatia de pão de fôrma em migalhas
1/2 colher (chá) de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de molho de tomates refogado
Ramos de salsa

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o cogumelo, a carne moída, as migalhas de pão e o manjericão. Tempere com o sal e a pimenta. Faça 12 almôndegas com a carne moída e coloque num refratário. Cubra com papel absorvente e cozinhe em potência alta por 5 minutos, virando na metade do tempo do cozimento. Despeje o molho e a salsa sobre as almôndegas, cubra e cozinhe em potência alta por 7 minutos, mexendo sempre, até que esteja borbulhante.

Almôndega de frango ao molho parmesão

Tempo: 1h (+1h de geladeira)

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Almôndega de frango ao molho parmesão

2 fatias de pão integral sem casca
1/2 xícara (chá) de água
1 ovo
700g de frango moído
1 xícara (chá) bacon moído
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
Óleo para fritar

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Umedeça o pão com a água e aperte com as mãos para sair todo o líquido. Desfaça o pão em uma vasilha, adicione o ovo, o frango, o bacon, a farinha, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta e amasse com as mãos até ligar.

Abra pequenas porções da massa com a mão, recheie com a mussarela e feche apertando bem para modelar as almôndegas, leve a geladeira por 1 hora para firmar. Frite aos poucos em óleo quente até dourar, escorra sobre papel-absorvente e reserve em uma travessa.

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e polvilhe com a farinha. Frite por 3 minutos, mexendo sem parar. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite e o parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e volte ao fogo somente para aquecer. Cubra as almôndegas com o molho e sirva em seguida.

Almôndega de peixe

Tempo: 30min (+10min de descanso) (+15min de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Almôndega de peixe

1/2 pacote de pão de forma sem casca picado (250g)
1/4 de xícara (chá) de leite
1 dente de alho amassado
1 e 1/2 xícara (chá) de peixe cozido e desfiado
1 ovo
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o pão com o leite e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, misturando até dar o ponto de enrolar. Modele as almôndegas, leve à geladeira por 15 minutos para firmar e frite em óleo quente até dourar por igual. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Qual dessas receitas com almôndegas mais te agradou e lembra a comida de domingo em família?

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