9 Receitas de sopa de carne e legumes para aquecer seu dia

23 jun 2020 - 15h36

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Guia da Cozinha - 9 Receitas de sopa de carne e legumes para aquecer seu dia
Foto: Guia da Cozinha

Aposte em uma refeição saborosa e caseira com essas receitas de sopa de carne e legumes!

O inverno já começou no país oficialmente, mas, mesmo que o tempo esteja firme na grande maioria das regiões, os dias frios vão se tornar cada vez mais comuns nos próximos meses. Com os dias gelados, as receitas de sopa de carne e legumes acabam entrando em cena e tornando-se um verdadeiro clássico da temporada, não é mesmo? Além disso, as sopas são uma refeição ideal para quem deseja comer algo mais leve e, ao mesmo tempo, cheio de sabor.

As possibilidades de combinações e variações desse prato são grandes, e não precisa de muito para fazê-lo e se deliciar. Pensando nisso, trouxemos 9 receitas de sopa de carne e legumes para você experimentar durante essa nova estação. Afinal, um clássico como esse nunca sai de moda quando o assunto é se aquecer com uma receita saborosa e prática! Confira abaixo as receitas completas:

9 receitas de sopa de carne e legumes práticas e deliciosas

Sopa de macarrão integral com carne e legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa de macarrão integral com carne e legumes:

500g de acém em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 litros de água
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 abobrinha em cubos
1 xícara (chá) de macarrão fusilli integral
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
Azeite para regar

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne. Adicione a cebola, o alho, o tomate e o extrato e refogue por 3 minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo após iniciada a pressão. Deixe que a pressão saia naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo e acrescente a cenoura e a vagem. Cozinhe por 2 minutos. Coloque a abobrinha e o macarrão. Cozinhe até o macarrão amaciar. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, regue com azeite e sirva em seguida.

Sopa de macarrão com carne desfiada

Tempo: 40min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da sopa de macarrão com carne desfiada

3 colheres (sopa) de óleo
500g de músculo em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 talos de salsão picados
1,5 litro de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras em cubos
1 abobrinha italiana em cubos
2 mandioquinhas em cubos
1/2 pacote de macarrão tipo conchinha (250g)
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho, o extrato e frite por 2 minutos ou até murchar. Despeje o salsão, a água, tempere com sal, pimenta e tampe a panela.

Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra, retire a carne com uma escumadeira e desfie com a ajuda de um garfo.

Volte a panela ao fogo médio, acrescente as abobrinhas, as mandioquinhas, o macarrão, a carne desfiada e cozinhe 10 minutos ou até amaciar. Desligue o fogo, acrescente a salsa e misture. Sirva em seguida.

Sopa de carne com legumes

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da sopa de carne com legumes

4 colheres (sopa) de óleo
1kg de acém em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 tomates sem sementes picados
1,5 litro de água quente (aproximadamente)
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de mandioquinha picada
1 xícara (chá) de batata picada
1 xícara (chá) de abobrinha picada
2 xícaras (chá) de macarrão ave maria
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne, o alho e a cebola até dourar.

Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos. Cubra com a água, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Junte os legumes picados, cubra com mais água, se necessário, e cozinhe por 5 minutos.

Acrescente o macarrão, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe até o macarrão e os legumes amaciarem.

Desligue, polvilhe com parmesão e sirva.

Sopa de carne com legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa de carne com legumes rápida

3 colheres (sopa) de azeite
1kg de músculo em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão amarelo picado
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras (chá) de água
2 batatas em cubos
1 cenoura em rodelas
1 abobrinha em cubos
300g de abóbora em cubos
2 tomates picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite o músculo, o alho, a cebola e o pimentão por 3 minutos. Junte o caldo de carne, a água e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo médio, adicione os legumes, sal, cheiro-verde, cubra com mais água, se necessário, e cozinhe com a panela aberta por mais 5 minutos ou até os legumes amaciarem. Transfira para uma sopeira e polvilhe com cheiro-verde antes de servir.

Sopa de carne com legumes e macarrão

Tempo: 1h10

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da sopa de carne com legumes e macarrão

4 colheres (sopa) de óleo
500g de acém em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de carne
2 litros de água
200g de vagem picada
1 cenoura picada
2 batatas em cubos
1 chuchu em cubos
1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha
Cheiro-verde picado e croutons para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne temperada com sal e pimenta até dourar.

Adicione os tomates, o extrato, o caldo de carne e refogue por 3 minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo baixo, junte os legumes e cozinhe semitampada até ficar al dente.

Junte o macarrão e cozinhe até amaciar. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Transfira para sopeiras, polvilhe com cheiro-verde, croutons e sirva em seguida.

Sopa de legumes com carne moída

Tempo: 35min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa de legumes com carne moída

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 batata em cubos
1 abobrinha em cubos
1 chuchu em cubos
1 cenoura em rodelas
1 batata doce-doce em cubos
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente a carne moída e frite até secar toda a água. Adicione o extrato, os legumes e refogue rapidamente. Cubra com água, tempere com sal e cheiro-verde e cozinhe com a panela tampada até os legumes amaciarem. Transfira para uma sopeira e sirva.

Sopa de músculo com legumes e macarrão

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da sopa de músculo com legumes e macarrão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
600g de músculo em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 litros de água quente
2 cenouras em rodelas
2 batatas em cubos
1 chuchu em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 cubo de caldo de legumes
1/2 pacote de macarrão tipo cabelo de anjo (250g)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Croutons para decorar

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a carne temperada com sal e pimenta até dourar. Junte a cebola, o alho, o louro, o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Junte os legumes, o caldo de legumes e volte ao fogo médio destampada por 15 minutos. Junte o macarrão, se necessário, adicione mais água até cobrir, tempere com sal, pimenta e cozinhe até o macarrão e os legumes amaciarem. Transfira para cumbucas, polvilhe com parmesão, cheiro-verde, croutons e sirva em seguida.

Sopão de carne com legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do sopão de carne com legumes

2 colheres (sopa) de óleo
1kg de acém em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tomate picado
2 litros de água
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
2 xícaras (chá) de batata em cubos
1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
1 abobrinha em cubos
Sal e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de macarrão padre nosso
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos ou até murchar. Junte o extrato de tomate, o tomate, a água, o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione a cenoura, a vagem, a batata, a mandioquinha, a abobrinha e cozinhe por 15 minutos com a panela aberta até amaciar tudo. Tempere com sal, salsa, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Se necessário, adicione mais água quente. Desligue e sirva polvilhada com queijo parmesão ralado.

Sopa cremosa com carne e legumes

Tempo: 40min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa cremosa

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de leite
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de legumes cozidos picados
Sal a gosto
Cebolinha fina para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo alto a cebola e a margarina até dourar. Junte a farinha de trigo e a pimenta, misture e cozinhe até dissolver, o leite misturado ao caldo de carne dissolvido na água, aos poucos, mexendo até ferver. Abaixe o fogo, acrescente os legumes e tempere com sal. Quando estiverem macios, bata no liquidificador e sirva polvilhada com cebolinha picada.

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