Febre nas redes sociais, o croffle une a textura folhada do croissant à crocância do waffle. Feita com farinha, fermento, leite e manteiga, a massa descansa e passa por dobras para criar camadas. Depois, é modelada em formato de croissant, passada no açúcar e prensada na máquina de waffle untada por cerca de cinco minutos. O resultado é um doce dourado e crocante, ideal para ser servido ainda morno acompanhado de frutas, caldas, mel ou chantili.
Febre nas cafeterias e nas redes sociais, o croffle é a união perfeita entre dois clássicos: o croissant e o waffle. O resultado é um doce crocante e dourado por fora, macio e folhado por dentro, com aquelas marquinhas típicas. O melhor é que a receita é surpreendentemente simples e leva pouquíssimos ingredientes, ideal para o lanche da tarde ou para impressionar as visitas. Confira a receita a seguir!
Croffle
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 xícara de chá de leite morno
- 200 g de manteiga gelada
- Farinha de trigo para enfarinhar
Finalização
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico. Acrescente o leite morno aos poucos e mexa até formar uma massa homogênea. Sove por alguns minutos, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Com um rolo, abra a massa em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo e distribua a manteiga gelada em fatias finas sobre dois terços da massa. Dobre em três, como uma carta, e abra novamente com o rolo. Repita essa dobra de 2 a 3 vezes, levando à geladeira por 20 minutos entre uma e outra, para formar as camadas folhadas.
Finalização
Corte a massa em triângulos e enrole cada um a partir da base mais larga em direção à ponta, formando um croissant, assim como no formato tradicional. Passe cada croissant no açúcar, cobrindo ambos os lados.
Preaqueça a máquina de waffle e unte levemente as placas com a manteiga. Coloque um croissant cru na máquina, feche e pressione bem, para que a massa ganhe o formato e as marcas características. Asse por cerca de 4 a 6 minutos, até o croffle ficar dourado, crocante e bem marcado. Retire com cuidado e repita o processo com o restante da massa. Sirva ainda morno.
Dica: sirva com morangos fatiados por cima. Mel, chantili, calda de chocolate ou açúcar de confeiteiro também combinam muito bem.
