Em parceria com a Perdigão Montana, a chef Dayse Paparoto criou uma versão sofisticada e prática de strogonoff de patinho com cogumelos frescos, ideal para quatro pessoas e pronta em apenas 30 minutos. Os grandes diferenciais do prato estão em selar a carne em fogo bem quente, perfumar o refogado com conhaque e finalizar o molho com creme de leite fresco para garantir textura aveludada. A receita fácil é completada com mostarda, ketchup e temperos, sendo servida com arroz branco e batata palha.
O strogonoff é um dos pratos mais amados do Brasil e presença confirmada nas refeições em família. Para destacar a versatilidade dos cortes bovinos no dia a dia, a Perdigão Montana convidou a chef Dayse Paparoto para apresentar uma versão especial, elegante e muito prática que utiliza o patinho em cubos acompanhado do toque sofisticado dos cogumelos frescos.
O grande diferencial do preparo está em selar a carne em frigideira bem quente, no uso do conhaque para trazer aroma e na escolha do creme de leite fresco, garantindo um molho veludoso e marcante. Veja a seguir como preparar essa delícia na sua casa!
Informações sobre a receita
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Tempo de preparo: 30min
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Rendimento: 4 porções
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Dificuldade: Fácil
Ingredientes
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600 g de patinho Perdigão Montana cortado em cubos
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200 g de cogumelos frescos fatiados
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70 g de mostarda amarela
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70 g de ketchup
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1 cebola média picada
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1 dente de alho bem picadinho
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2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
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50 ml de conhaque
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1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
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200 g de creme de leite fresco
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2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (10 g)
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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120 g de batata palha para acompanhar
Modo de preparo
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Selando a carne: Em uma frigideira bem quente, adicione o azeite e sele os cubos de patinho Perdigão Montana até dourarem por fora. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, retire da panela e reserve.
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Preparo do refogado: Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem transparentes. Adicione os cogumelos frescos fatiados e deixe dourar levemente.
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Flambando e encorpando: Retorne a carne reservada para a frigideira, adicione o conhaque e deixe cozinhar por alguns instantes para o álcool evaporar por completo.
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Acrescente a mostarda amarela e o ketchup, misturando bem todos os ingredientes.
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Finalização: Adicione o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente até o molho encorpar e atingir uma textura bem cremosa.
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Ajuste os temperos, salpique o cheiro-verde fresco picado e desligue o fogo.
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Servindo: Sirva em seguida acompanhado de arroz branco soltinho e bastante batata palha bem crocante!
