O pavê 3 leites é uma sobremesa prática e equilibrada, ideal para o almoço de domingo, rendendo 10 porções em cerca de uma hora de preparo. A receita intercala um creme aveludado de leite condensado, gemas, maisena e leite integral com biscoitos champanhe umedecidos em leite achocolatado. O doce é finalizado com uma cobertura leve de claras em neve com creme de leite e polvilhado com chocolate em pó, exigindo apenas duas horas de geladeira antes de ser servido bem gelado.
Quando o assunto é sobremesa para reunir a família no almoço de domingo, o pavê é sempre um dos grandes favoritos. A combinação entre camadas de creme aveludado, biscoitos umedecidos e uma cobertura leve faz desta receita um clássico certeiro.
A versão de pavê 3 leites junta a riqueza do leite condensado, a levezas do creme de leite e a tradição do leite integral em um doce na medida certa, sem exageros no açúcar. Prático e rápido de montar, ele só exige um tempinho de geladeira para ficar perfeito. Confira o passo a passo completo a seguir!
Informações sobre a receita
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Tempo de preparo: 1h (+2h de geladeira)
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Rendimento: 10 porções
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Dificuldade: Fácil
Ingredientes
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1 lata de leite condensado
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2 colheres (sopa) de maisena
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4 ovos (claras e gemas separadas)
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3 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
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5 colheres (sopa) de açúcar
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1 colher (sopa) de chocolate em pó
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200 g de biscoito champanhe
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1 lata de creme de leite gelado sem soro
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Chocolate em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
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Preparo do creme base: No liquidificador, adicione o leite condensado, a maisena e as gemas. Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura completamente homogênea. Reserve.
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Cozimento do creme: Em uma panela média, despeje 2 latas de leite e leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, despeje a mistura reservada do liquidificador sobre o leite quente.
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Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não empelotar, até o creme engrossar. Retire do fogo, espalhe em um refratário médio e espere esfriar.
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Montagem da camada de biscoitos: Em uma tigela, misture a lata de leite restante (1 lata) com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de chocolate em pó até dissolver bem.
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Passe os biscoitos champanhe rapidamente por essa mistura e faça uma camada uniforme sobre o creme já frio no refratário.
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Preparo da cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione gradualmente as 3 colheres (sopa) de açúcar restantes até formar picos firmes.
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Desligue a batedeira e incorpore o creme de leite gelado sem soro delicadamente, misturando de baixo para cima com uma espátula.
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Finalização: Espalhe a cobertura de claras sobre a camada de biscoitos no refratário. Polvilhe chocolate em pó por toda a superfície a gosto.
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Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir para firmar bem. Sirva gelado!
