A canela é uma especiaria adorada em cozinhas do mundo todo. Usada tanto em pratos doces quanto salgados, em bebidas - como chás - e se apresenta principalmente em duas formas: em pau (ou casca) e em pó. Mas qual delas é a melhor escolha? A resposta não é tão simples quanto parece, pois cada formato tem suas vantagens e desvantagens, dependendo do uso pretendido.
"Ambas são boas opções, tudo vai do objetivo e da receita e do efeito que se deseja. A canela em pó tem sabor mais intenso e é rapidamente liberada nas preparações, ideal para receitas que exigem cozimento rápido ou que pedem um toque mais marcante", explica Amanda Figueiredo, nutricionista clínica pela USP.
Já a canela em pau oferece um sabor mais suave e é liberada aos poucos. "Sendo perfeita para infusões, caldas, chás ou cozimentos longos", completa a especialista.
