Puchero fácil: Receita prática para dias frios

Se você está procurando uma receita diferente para o almoço, o puchero pode ser uma ótima escolha! Tradicional da culinária espanhola, o prato conquistou espaço em diversos países da América Latina e ganhou versões adaptadas aos ingredientes e costumes de cada região.

A receita combina carnes, embutidos, legumes e grão-de-bico em um caldo encorpado e cheio de sabor. É uma daquelas preparações que lembram comida caseira e são especialmente convidativas nos dias de temperaturas mais baixas.

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E não precisa passar horas na cozinha para experimentar! Essa versão do puchero fica pronta em aproximadamente 40 minutos, rende seis porções e utiliza a panela de pressão para facilitar o preparo. Confira como fazer!

Receita de puchero tradicional

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos

• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas

• 1/2 gomo de paio em rodelas

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 folha de louro

• 1 xícara (chá) de lombo suíno em cubos

• 1 xícara (chá) de peito de frango em cubos

• 2 litros de água fervente

• 1 cenoura em rodelas

• 100 g de vagem picada

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, leve o bacon ao fogo médio e frite na própria gordura até começar a dourar.

2. Acrescente a linguiça calabresa, o paio, a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue por aproximadamente 2 minutos.

3. Adicione o lombo suíno e o peito de frango em cubos. Misture e refogue por mais 3 minutos.

4. Despeje os 2 litros de água fervente e tampe a panela de pressão.

5. Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

7. Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento e volte a panela ao fogo.

8. Acrescente a cenoura e a vagem. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

9. Adicione o grão-de-bico já cozido e misture delicadamente.

10. Dissolva a farinha de trigo no caldo reservado e despeje a mistura na panela, mexendo até o caldo engrossar levemente.

11. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com salsa picada e sirva em seguida.