Risoto ao limone di gamberetti e agliaspargi
Ingredientes
150 gramas de camarão descongelado
1 colher (chá) de caldo de limão siciliano
½ colher (chá) de sal refinado
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de manteiga para refogar a cebola
2 colheres (sopa) de cebola picada
150 g de arroz arbório
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 e ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
½ xícara (chá) de aspargos chanfrados sem parte branca
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ colher (sopa) de manteiga gelada para finalização
½ colher (chá) de raspas de limão siciliano
Modo de preparo
Tempere o camarão com o caldo de limão, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione o vinho e deixar evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes aquecido aos poucos, continuando a cozinhar sem parar de mexer. Coloque os aspargos e cozinhe junto com o risoto mexendo sempre. Acrescente os camarões próximo ao final do cozimento do arroz e observar sempre o ponto do arroz. Adicione o creme de leite, as raspas de limão, a manteiga e o queijo ralado. Finalize a cocção. Decore com uma meia lua de limão siciliano.
Sugestão do Restaurante Viena
