Picadinho paulista

Ingredientes

500 g de miolo de alcatra

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2 cenouras grandes

250 g de batata

1 l e ½ de água

1 maço de alho poró

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

100 ml de shoyu

¼ de maço de salsinha

50 ml de azeite

Modo de preparo

Caldo:: dourar a cebola até caramelar e acrescentar o alho poró. Após dourar o alho poró, acrescente a cenoura e mantenha em fogo alto até dourar. Acrescentar 1 l e ½ de água. Deixar cozinhando em fogo baixo até reduzir pela metade por aproximadamente duas horas. Coar o caldo e acrescentar os 100 ml de shoyu. Deixar esse caldo reservado.

Picadinho: em um panela de aço inox, dourar o alho e a cebola picados. Acrescentar a carne cortada em pequenos cubos de aproximadamente 1,5 cm. Dourar a carne e acrescentar o caldo. Deixar ferver por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar as batatas e as cenouras cruas, cortadas em cubos de 0,5 cm. Cozinhar por mais 20 minunutos, aproximadamente, até cozinhar as batatas e as cenouras. Acrescentar a salsinha e o azeite. Servir bem quente com arroz branco e uma farofa.

Sugestão do chef Fabio Santin, do restaurante Maísto. Informações: (11) 3862-1182