Empada de Legumes
Ingredientes
Massa:
1 xícara de farinha de trigo comum
1 xícara de farinha de trigo integral
2 gemas de ovos orgânicos
6 colheres (sopa) de óleo de canola
sal marinho a gosto
Recheio:
1 xícara (chá) de vagem, de preferência orgânica
1 xícara (chá) de brócolis picado, de preferência orgânico
½ xícara (chá) de cenoura, de preferência orgânica
2 claras de ovos orgânicos
2 colheres (sopa) de ricota ralada
1 colher (sopa) de cebola picada, de preferência orgânica
1 colher (chá) de alho amassado, de preferência orgânico
1 colher (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de manjericão fresco e picado, de preferência orgânico
sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture delicadamente os todos os ingredientes da massa. Coloque a massa nas laterais e no fundo de uma forma untada e polvilhada. Cozinhe separadamente todos os legumes no vapor, até que fiquem al dente e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente os legumes, o manjericão e o sal. Refogue-os. Coloque o recheio. Bata as claras em neve, jogue por cima da massa e salpique a ricota. Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por cerca de 20 minutos.
Sugestão da nutricionista Thais Souza, da Rede Mundo Verde
