4 erros comuns ao comer ovo que podem prejudicar sua saúde
O ovo é um alimento completo: nutritivo, acessível e versátil. No entanto, hábitos comuns no preparo podem comprometer seus benefícios e até prejudicar a saúde. Segundo a nutricionista Patrícia Leite, o consumo inadequado interfere diretamente na digestão, na absorção de nutrientes e no equilíbrio metabólico.
"O ovo é um alimento muito completo, rico em colina, tem muitos minerais, é um alimento muito nutritivo, muito econômico e faz parte da alimentação diária de muitas pessoas. O problema é que muitas pessoas cometem erros ao consumir os ovos que podem perder o efeito benéfico dele e transformar em um alimento menos saudável", alerta a especialista em seu canal no YouTube.
1. Excesso de gordura na fritura
O erro mais grave, segundo a nutricionista, é fritar o ovo em imersão ou utilizar óleos refinados (como o de soja) em excesso.
"Quando a gente faz isso, o ovo age quase como se fosse uma esponja porque ele absorve grande parte dessa gordura, a digestão vai ficar mais lenta, você pode ter um desconforto gástrico intestinal associado e essa refeição pode ficar mais inflamatória", explica. Caso seja necessário untar a frigideira, a recomendação é utilizar apenas uma colher de chá de azeite de oliva.
2. Altas temperaturas
A temperatura de cozimento é outro ponto crítico. O calor excessivo pode oxidar as gorduras naturais do ovo e degradar vitaminas sensíveis.
"Mesmo óleos que são considerados bons, quando a gente coloca muito acima do ponto de fumaça dele, pode perder a qualidade nutricional, como aquele clássico ovo frito com a borda bem queimada", pontua Patrícia.
3.Ovo cru ou mal cozido
Diferente do que muitos acreditam, consumir ovos crus ou com a gema excessivamente mole prejudica a absorção das proteínas (biodisponibilidade).
"O ovo com a gema mole não é indicado. O ideal é que esteja com a gema bem durinha e cozida", recomenda. Além da questão nutricional, o cozimento completo previne riscos de contaminação por bactérias como a Salmonella.
4. Gema não é vilã
Muitas pessoas descartam a gema por medo do colesterol, focando apenas nas claras. Para a nutricionista, esse é um desperdício nutricional.
"A gema do ovo é bem rica em vitamina D, tem colina, antioxidantes importantes para a visão e parte das proteínas também estão na gema. Tirar a gema sempre não é necesário", esclarece.
Para quem precisa de dietas hiperproteicas sem exceder as calorias, ela sugere um equilíbrio: "Se quiser consumir uma maior quantidade de ovos por conta da quantidade de proteína, lembra que você pode congelar essas gemas para ir comendo depois para evitar esse excesso de gorudras e calorias".
Simples Conteúdo
