O que a cor da gema diz sobre o ovo?
Ao contrário do que muita gente pensa, essa variação não tem relação com a frescura do ovo
Você já abriu um ovo e reparou que a gema era mais clara ou mais escura do que o habitual? Para muitas pessoas, a tonalidade da gema é um sinal direto da qualidade do ovo — mas será que isso é verdade?
A cor da gema costuma variar entre tons de amarelo-claro a laranja intenso. E, ao contrário do que muita gente pensa, essa variação não tem relação com a frescura do ovo, nem com a raça da galinha, mas sim com a alimentação da ave.
"A cor da gema está relacionada principalmente à alimentação da galinha. Quando a ave consome mais carotenoides presentes em ingredientes como milho, urucum, cenoura e folhas verdes, a gema tende a ser mais alaranjada. Já dietas com menos pigmentos resultam em gemas mais claras", explica Vanessa Giglio nutricionista clínica funcional e nutrigenômica.
A especialista destaca que a cor da gema não altera o valor nutricional do ovo. "Apenas reflete o tipo de ração oferecida à galinha. Ambas as gemas, claras ou escuras, são nutritivas", complementa.
Como escolher um bom ovo?
Prefira ovos com casca íntegra, limpa e sem rachaduras.
Dê preferência a ovos de procedência conhecida.
A coloração da gema pode ser um indício da alimentação, mas não da qualidade total do ovo.
Simples Conteúdo
Comentários
As opiniões expressas nos comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do Terra.