Drinques irlandeses são boa pedida no St. Patrick´s Day
A festa é na Irlanda, mas o dia 17 de março é sinônimo de folia em várias cidades do mundo, em comemoração ao St. Patrick´s Day. A celebração ao padroeiro irlandês convida a todos a vestir roupas verdes - cor que simboliza a data - e degustar as bebidas típicas da região.
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Aqui no Brasil, além de muita cerveja Guinness e canecas de chope verde, alguns pubs também sugerem drinques tradicionais do país. O barman Rafael Mariachi, do restaurante P.J. Clarkees, localizado na capital paulista, ofereceu dicas para quem pretende desvendar algumas das combinações mais características da Irlanda.
Para a ocasião, ele sugere cinco tipos diferentes de drinques, sendo três mais tradicionais - o Irish Flag, o Baby Guinness e o Irish Coffee -, e dois de criação própria, produzidos especialmente para a data, o El Patricio e Foam Leprechaun.
Rafael indica o drinque Irish Flag e o Baby Guinness como aperitivos ou acompanhamento para entradas, por serem mais encorpados e festivos. Já o Irish Coffee, que é mais licoroso e preparado com café, pode também ser degustado como digestivo, ao final da refeição.
Embora apresentem combinações mais exóticas, as criações do barman não deixam para trás as tradições irlandesas. Ele explica que o El Patricio foi uma "latinização" do nome e da essência do St. Patrick´s Day: "Como usei a base do mojitos, que é uma bebida latina, misturada com ingredientes irlandeses, resolvi latinizar o nome também", brinca.
Já o drinque Foam Leprechaun faz referência ao famoso duende tido como figura mitológica na Irlanda, o Leprechaun. A bebida abusa das texturas e usa até gelatina incolor para dar uma incorpada na camada que decora a superfície do copo.
Das verdes às mais escuras, das refrescantes às mais densas, aproveite as dicas sugeridas e explore os sabores da Irlanda sem ter de sair de casa.
Irish Flag
Ingredientes:
- 20 ml de Jameson (whisky irlandês)
- 20 ml de Cointreau
- 20 ml de creme de menta
Modo de fazer - Com a ajuda de uma colher - encostando-a na parede do copo - insira os ingredientes um a um, em um copo pequeno. O barman Rafael dá uma dica para obter o efeito de sobreposição das camadas: "Comece colocando a bebida com textura mais grossa embaixo, para garantir a base do drinque", ele explica. Neste caso, ele começou com o creme de menta.
Em seguida, acrescente o whisky e, se possível, mantenha a bebida na geladeira para garantir uma textura mais consistente. Finalizando o drinque, repita o processo com a dose de Cointreau, chegando à aparência final: uma autêntica bandeira da Irlanda.
Dica do barman: "Tome em uma tacada só, para que os ingredientes se misturem".
Baby Guinness
Ingredientes:
- 40 ml de licor de licor de café
- 20 ml de Baileys
Modo de fazer - Em um copo shot, coloque a dose de licor de café e, em seguida, o Bailyes, com a ajuda de uma colher.
Dica do barman: "Este drinque é para ser tomado acompanhado de uma pint de Guinness. Se a pessoa preferir, pode até mesmo colocar o shotdentro da cerveja, bebendo na sequência".
Irish Coffee
Ingredientes:
- 70 ml de Jameson (whisky irlandês)
- 100 ml de café
- 30 ml de creme de leite fresco
Modo de fazer - Em primeiro lugar, coloque a dose de whisky em uma taça. Acrescente o café, que pode ser expresso, de coador ou até mesmo instantâneo, mas desde que não esteja fraco e ralo. Deixe as substâncias se misturarem, mas não é necessário mexer. Dê o toque final com o creme de leite fresco por cima da parte líquida, utilizando um sifão.
Dica do barman: "Quem não tem sifão pode bater o creme de leite com a colher ou na coqueteleira, mas é importante que o ingrediente esteja bem gelado. Para isso, você pode deixá-lo por dez minutinhos no freezer".
El Patricio
Ingredientes:
- 50 ml de Jameson (whisky irlandês)
- 10 ml de licor de menta
- 20 ml de Chartreuse (licor francês)
- 10 folhas de hortelã
- Refrigerante Citrus para completar, ou refrigerante de limão de sua preferência
- 2 colheres de açúcar
Modo de fazer - Amasse as folhas inteiras da hortelã, junto com o açúcar e o whisky. Coloque a mistura em um copo grande, adicione bastante gelo e, em seguida, o licor de menta. Por último, acrescente o licor Chartreuse e o refrigerante de limão.
Dica do barman: "Não amasse muito as folhas de hortelã, para que elas não amarguem a bebida".
Foam Leprechaun
Ingredientes:
- 30 ml Jameson (whisky irlandês)
- 30 ml de licor de maçã verde
- 10 ml de suco de limão
- 5 caroços de uva Itália
- 20 ml de licor de melão
- 1 pacote de gelatina incolor
Modo de fazer - Creme de melão para cobertura do drinque
Este drink leva uma cobertura de creme de melão, no topo do copo. Para fazê-la, você precisará apenas dissolver a gelatina incolor em cinco colheres de água fria, e, na sequência, deixar a solução durante 15 segundos no forno de microondas. Depois, acrescente 30 ml de água e o licor de melão.
Dica do barman: "A mistura pode ser preparada em um sifão, aí é só tampar e colocar na geladeira por uma hora. Para quem não tem o acessório, é possível obter um resultado parecido colocando a mistura no liquidificador e deixando-a no freezer por aproximadamente dez minutos, até atingir uma textura mais grossa".
Modo de fazer - Composição do drinque
Coloque os caroços de uva em uma coqueteleira e amasse bem, até atingir a consistência de um purê. Acrescente o whisky, o licor de maçã verde, o suco de limão e bastante gelo. Bata até que a combinação fique bem uniforme, espumando.
Com uma peneira, despeje o líquido na taça onde será servido o drinque. Finalize o Foam Leprechaun com o creme de melão.
