Costelinha de porco com chutney de abacaxi

Nada como uma deliciosa costelinha de porco com  chutney de abacaxi para preparar no jantar! Além de prática, a receita é muito saborosa!

Rendimento: 6 porções

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Tempo: 2h20 (+1h de descanso)

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costelinha de porco com chutney de abacaxi

• 1,2kg de costelinha de porco em pedaços
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar
• Chutney de abacaxi
• 1/2 abacaxi picado
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de preparo da costelinha de porco com chutney de abacaxi

Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.

Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.

Para o chutney, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar.

Arrume as costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos