Natto: por que a soja japonesa virou tendência nas redes sociais?
Feito de soja fermentada, o natto é rico em vitamina K2, probióticos e enzimas que podem favorecer ossos, coração e intestino - apesar do sabor marcante
O universo dos alimentos fermentados vai muito além do iogurte e do kefir. Um exemplo curioso - e ainda pouco conhecido por aqui - é o natto, um prato tradicional japonês feito a partir da soja fermentada. Apesar do aroma marcante e da textura pegajosa que divide opiniões, ele vem ganhando espaço como um verdadeiro alimento funcional, rico em nutrientes raros e compostos que podem beneficiar ossos, coração e intestino.
Se você gosta de descobrir ingredientes diferentes e quer entender por que o natto é considerado um "segredo da longevidade" em algumas regiões do Japão, vale conhecer melhor esse superalimento.
O que é natto?
O natto é um alimento típico do Japão preparado pela fermentação dos grãos de soja com a bactéria Bacillus subtilis. O processo transforma a soja em uma mistura de sabor intenso, consistência viscosa e fios característicos que se formam ao mexer.
Embora possa parecer inusitado para paladares ocidentais, o natto faz parte do café da manhã de muitos japoneses há séculos, geralmente servido com arroz, shoyu e cebolinha.
Registros históricos apontam que ele existe há mais de mil anos e teria sido descoberto por acaso, quando grãos de soja cozidos foram armazenados em palha de arroz e fermentaram naturalmente.
Por que o natto chama tanta atenção?
O grande destaque do natto está no seu perfil nutricional. Ele é fonte de proteínas vegetais, fibras e probióticos, mas também contém dois componentes que o tornam único: vitamina K2, um nutriente raro em outros alimentos; e nattokinase, enzima associada à saúde cardiovascular. Essa combinação faz com que o natto seja visto como um dos alimentos fermentados mais completos do mundo.
Benefícios do natto para a saúde
1. Ossos mais fortes e proteção contra osteoporose
O natto é uma das maiores fontes naturais de vitamina K2, essencial para direcionar o cálcio para os ossos. Esse nutriente participa de processos ligados à densidade óssea e pode ser especialmente importante para mulheres após a menopausa e idosos.
2. Apoio ao coração e à circulação
A vitamina K2 também relaciona-se à prevenção do acúmulo de cálcio nas artérias, enquanto a nattokinase tem o potencial de favorecer a circulação e reduzir riscos associados a coágulos. Por isso, o natto é frequentemente associado à saúde cardiovascular em populações onde seu consumo é tradicional.
3. Intestino em equilíbrio
Por ser um alimento fermentado, o natto fornece probióticos naturais que ajudam a fortalecer a microbiota intestinal. Além disso, suas fibras contribuem para o bom funcionamento do intestino, podendo aliviar constipação e melhorar a digestão.
4. Sistema imunológico fortalecido
A saúde intestinal está diretamente ligada à imunidade - e alimentos probióticos podem apoiar as defesas do organismo. O natto também oferece minerais como ferro e zinco, importantes para o funcionamento do sistema imunológico.
5. Controle do açúcar no sangue
Por ter fibras, proteínas e baixo índice glicêmico, o natto pode ajudar a evitar picos de glicose e contribuir para o equilíbrio metabólico, sendo um aliado dentro de uma dieta adequada para quem tem resistência à insulina ou diabetes tipo 2.
6. Ação antioxidante e efeito anti-envelhecimento
O natto contém isoflavonas fermentadas, vitamina E e enzimas antioxidantes que combatem radicais livres, ajudando a proteger as células e favorecer um envelhecimento mais saudável.
Como consumir natto?
No Japão, a forma mais comum é simples: misturado até formar os fios característicos, servido sobre arroz quente, temperado com shoyu, mostarda e cebolinha. Mas ele também pode aparecer em versões mais modernas, como: saladas, sushi, acompanhamentos com abacate e sopas como missô. O sabor é intenso e pode exigir um tempo de adaptação - mas muita gente se surpreende depois das primeiras experiências.
Um alimento milenar que está conquistando o mundo
O natto pode até parecer exótico à primeira vista, mas sua riqueza nutricional explica por que ele atravessou séculos como parte importante da culinária japonesa - e por que vem despertando curiosidade global. Para quem busca variar os alimentos fermentados e explorar novas fontes de nutrientes, ele pode ser uma descoberta interessante: um prato tradicional, diferente e cheio de benefícios para o corpo.
