Todo vegetariano é anêmico
Mito: A deficiência de ferro no organismo não é exclusividade dos vegetarianos e aparece também em pessoas que têm dieta pobre em ferro, o tipo da doença mais comum, mas também com baixos índices de zinco e vitamina B12 (cujas proteínas de origem animal, incluindo leite e derivados são as principais fontes) e proteínas. Segundo a Organização Mundial da Saúde, 90% das anemias são causadas por carência de ferro. Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2002-2003) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), divulgada no final de 2007, o consumo de frutas e hortaliças é de apenas 2,3% do total de energia ingerida pela população brasileira, que substitui cada vez mais alimentos naturais pelos prontos ou semiprontos. “É uma dieta com alto consumo de carboidratos simples (açúcares), baixo teor de fibras e de leguminosas em geral, principalmente feijão, e também de proteínas de origem animal”, afirmou Anita Fachs.
