Vegetarianos têm deficiência de ferro no organismo
Verdade: Apesar de não ser regra geral, esse é o principal desafio da dieta vegetariana. Isso porque a absorção pelo organismo do ferro de origem vegetal é menor do que o ferro de origem animal. “A ingestão recomendada nesses casos é de duas vezes mais do que numa dieta carnívora”, disse Clarissa Cervenka. Para compensar esse menor aproveitamento, é preciso ainda combinar alimentos ricos em vitamina C na mesma refeição, pois o ácido ascórbico potencializa a nutrição do elemento. A especialista recomenda limão, caju, acerola, morango. Já Anita Fachs diz que não há substitutos para as carnes e que é necessário fazer complementação via suplementos com orientação médica. O consumo diário do elemento deve ser de 10 mg para homens e de 15 mg para as mulheres por dia, sem considerar as grávidas, que devem ingerir o dobro. As principais fontes de ferro de origem vegetal são verduras como agrião, couve, cheiro-verde, grãos integrais, nozes e castanhas. Lembre-se também de que muitos alimentos processados, como farinhas, são enriquecidos com ferro.
