Café de tucumã faz sucesso durante reunião da SBPC
O café do tucumã está fazendo sucesso na ExpoT&C, mostra de ciência, tecnologia e inovação da 64ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SPC), que está sendo realizada em São Luiz, no Maranhão. Produzida com a amêndoa do fruto, a bebida foi descoberta por acaso, durante pesquisa pela busca de potencialidades do fruto muito conhecido na Amazônia Legal, explica a professora de Química Alessandra Lopes Guimarães.
"Junto com meus alunos, ao pesquisar o fruto, começamos a sentir um cheiro muito forte, semelhante ao do café. Depois de algumas análises, chegamos ao produto", conta Alessandra.
O pó de café do fruto de uma palmeira tem o mesmo aspecto e odor do tradicional, "com o benefício de ser descafeínado", relata a professora. Além dele, a amêndoa do fruto produz óleo, manteiga e azeite. O tucumã é ingrediente de várias receitas amazonenses. Com a polpa é possível fazer sorvete, iogurte, bolo e o X-Caboclinho, sanduíche regional com presunto, queijo de coalho e o fruto. "É o preferido da região", diz ela.
Empresas - Levantamento apresentado pelo Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação, apresentado na SBPC, aponta a existência de 16.394 postos de trabalho nas 2.640 empresas instaladas em 384 incubadoras no Brasil.
De acordo com o trabalho, o faturamento anual das empresas está em torno de R$ 533 milhões. As 2.509 empresas que já passaram por incubadoras, chamadas de graduadas, geram atualmente 29.205 postos de trabalho e faturam cerca de R$ 4,1 bilhões por ano.
Segundo o secretário de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação do ministério, Alvaro Toubes Prata, foram investidos aproximadamente R$ 53,5 milhões em 341 projetos de empresas em incubadoras no período de 2003 a 2011. O estudo mostra que o perfil das incubadoras é prioritariamente tecnológico: 67% direcionam sua produção para essa finalidade.
