Sushi era gigante adormecido na indústria do fast food: nos EUA, ele já começou a competir com hambúrgueres
Décadas atrás, era um prato exótico e minoritário Hoje, sushi é epicentro de indústria milionária nos EUA
Quando chegaram aos EUA, na década de 60, os restaurantes de sushi eram verdadeiros luxos, lugares com um público diversificado, onde imigrantes e empresários em busca de novos sabores se misturavam. O restaurante mais antigo de Chicago, por exemplo, o Kamehachi, dedicava-se a preparar nigiri e makis tradicionais para as pessoas que frequentavam o Templo Budista do Meio-Oeste. Hoje, as coisas são diferentes. O sushi permeou a cultura culinária dos Estados Unidos e se tornou tão popular que é até pedido em festas infantis.
De raridade gastronômica, tornou-se um rival do hambúrguer.
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Sushi está conquistando os EUA
Não somos nós que dizemos isso. O New York Times já havia dito em setembro, numa reportagem que começava com uma manchete que deixava tudo claro desde a primeira linha: "O sushi está mais na moda do que nunca nos EUA".
Os dados da indústria certamente mostram uma popularidade crescente e, sobretudo, expectativas de negócios invejáveis. A rede Kroger, que opera lojas na maior parte dos EUA e vende sushi desde o início dos anos 90, afirma que suas vendas aumentaram 50% desde 2019. Na prática, isso equivale a vender um milhão de rolos por dia.
Chegou do Japão
A rede de restaurantes Blue Ribbon afirma que, em poucos anos, o sushi para viagem passou de representar 6% para 30% de suas vendas totais. Provavelmente incentivada por esse contexto, a empresa japonesa Chiyoda Sushi decidiu apostar alto no mercado americano. Há algumas semanas, o Nikkei revelou que, na primavera, a ...
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