Receita de Lasanha Invertida com Carne de Panela Suculenta

A lasanha é um daqueles pratos que transformam qualquer refeição em um momento especial. Nesta versão da Adria, a clássica massa em camadas ganha uma apresentação diferente: as lâminas são recheadas, enroladas como rocambole e acomodadas em um refratário redondo. O resultado é uma lasanha invertida de carne de panela cremosa, suculenta e cheia de sabor.

A receita combina coxão duro cozido na pressão com cenoura, cebola, salsão e passata de tomate. Depois de desfiada, a carne volta para o molho e recheia a massa junto com creme de ricota e muçarela. Para completar, parmesão ralado deixa a superfície douradinha e irresistível.

Lasanha invertida de carne de panela - Ingredientes

Carne de panela

• 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios.

• Sal a gosto.

• Páprica picante a gosto.

• 2 colheres (sopa) de óleo.

• 1 talo de salsão bem picado.

• 1 cenoura média bem picada.

• 1 cebola média bem picada.

• 600 g de passata de tomate rústica.

• 1 folha de louro.

• 1,5 litro de água fervente.

Montagem

• 1 pacote de massa de lasanha Adria.

• 200 g de creme de ricota.

• 250 g de muçarela fatiada.

• 150 g de parmesão ralado.

• Óleo para untar a superfície onde a massa será colocada.

Modo de preparo

1. Coloque a carne em uma tigela e tempere com sal e páprica picante.

2. Aqueça o óleo na panela de pressão. Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até começarem a dourar.

3. Adicione a carne em cubos e refogue por alguns minutos, mexendo para envolver os pedaços nos temperos.

4. Acrescente a água fervente e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora depois que iniciar a pressão.

5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire a carne, mas reserve o caldo do cozimento.

6. Desfie a carne com o auxílio de dois garfos.

7. Volte a carne desfiada para a panela e acrescente a passata de tomate. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o molho encorpar e ficar mais saboroso. Ajuste o sal e os temperos.

8. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C.

9. Cozinhe as massas de lasanha em água fervente abundante e salgada apenas até amolecerem. Evite cozinhar demais, pois elas ainda irão ao forno.

10. Transfira as massas para uma superfície untada com óleo, deixando-as separadas para não grudarem.

11. Espalhe uma camada do molho de carne no fundo de um refratário redondo de aproximadamente 24 cm.

12. Abra uma lâmina de massa e distribua um pouco de creme de ricota, uma fatia de muçarela e uma porção da carne desfiada com molho.

13. Enrole a massa como um rocambole e acomode o rolinho no refratário, começando pelas laterais. Repita o processo até preencher todo o recipiente.

14. Cubra os rolinhos com o molho restante e polvilhe o parmesão ralado.

15. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo gratinar e ficar dourado.

16. Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir. Assim, o recheio se firma e a lasanha fica mais fácil de porcionar.

Dicas e variações da lasanha

• Corte da carne: o coxão duro funciona bem em cozimentos longos. Se preferir, use acém ou paleta, ajustando o tempo até a carne ficar macia e desfiar facilmente.

• Ponto do molho: ele deve ficar encorpado, mas ainda úmido. Um molho muito seco pode deixar a massa ressecada durante o gratinado.

• Massa sem grudar: depois de cozinhar, espalhe as lâminas em uma superfície untada com óleo. Se necessário, coloque-as separadas em uma assadeira grande.

• Creme de ricota: na falta do ingrediente, use requeijão cremoso ou uma mistura de ricota amassada com um pouco de creme de leite.

• Queijos: a muçarela pode ser substituída por prato ou meia-cura. Para economizar, reduza um pouco a quantidade de parmesão e finalize com muçarela ralada.

• Formato do refratário: o recipiente redondo ajuda a criar o efeito invertido. Em uma travessa retangular, você também pode montar os rolinhos lado a lado.

• Como servir: acompanhe com salada de folhas, tomate e cenoura ralada. O prato já é completo e não precisa de muitos acompanhamentos.

• Armazenamento: guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno até aquecer por completo.

Gostou da ideia? Prepare essa lasanha invertida de carne de panela em casa e conte nos comentários como ficou. Aproveite também para conferir outras receitas de lasanha para variar o almoço em família!