Em celebração ao Dia do Pão, em 16 de outubro, destaca-se a receita de pão caseiro com semolina, que resulta em casca dourada e miolo macio. O preparo exige uma pré-fermentação, seguida pela mistura de farinha de trigo, água, manteiga e azeite. Para garantir a maciez, é fundamental sovar a massa de 6 a 10 minutos, respeitar os tempos de descanso e não exagerar na farinha. Após assar a 180 °C por 30 minutos, o pão é ideal para ser servido ainda morno com manteiga, geleias ou patês.
Celebrado em 16 de outubro, o Dia do Pão é uma ótima oportunidade para preparar uma receita caseira e aproveitar o aroma de pão recém-saído do forno. Com casquinha dourada e miolo macio, o pão com semolina combina ingredientes tradicionais e é uma opção para acompanhar diferentes momentos do dia.
A receita leva farinha de trigo, semolina, manteiga e azeite. O preparo também inclui uma etapa de pré-fermentação, que ajuda a desenvolver a massa antes da sova e da modelagem dos pães.
Depois de assados, eles podem ser servidos ainda quentinhos com manteiga, geleia ou patês. Confira os ingredientes e aprenda o passo a passo!
Receita de pão caseiro com semolina
Foto: Divulgação/Selmi.
Ingredientes
Para a esponja (pré-fermento)
- 1 tablete de fermento biológico.
- 1 colher (sopa) de açúcar.
- 1/2 xícara (chá) de água morna.
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Para a massa
- 2 xícaras e 1/2 (chá) de Farinha de trigo Super Premium Renata.
- 1 xícara e 1/2 (chá) de Farinha Renata Semolina De Trigo Durum
- 1 xícara (chá) de água, aproximadamente, ou o suficiente para completar a quantidade indicada na receita.
- 1 colher rasa (sopa) de sal.
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g), levemente derretida.
- 4 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
- 1 gema para pincelar.
Modo de preparo
- Prepare a esponja: em um recipiente grande, dissolva o fermento no açúcar. Adicione meia xícara de água morna e 1 xícara de farinha de trigo.
- Misture bem, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até dobrar de volume e formar bolhas.
- Prepare a massa: acrescente à esponja o restante da farinha de trigo, a semolina, a água, a manteiga derretida, o azeite e o sal. Misture até incorporar todos os ingredientes.
- Transfira a massa para uma bancada e sove por 6 a 10 minutos, até ficar lisa e homogênea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido até dobrar de tamanho.
- Modele os pães: divida a massa em quatro partes iguais. Com o auxílio de um rolo, abra cada parte e enrole como um rocambole.
- Acomode os pães em uma assadeira untada e deixe descansar novamente até dobrarem de volume.
- Asse os pães: pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até ficarem bem assados e dourados.
- Retire do forno e sirva quentinho com manteiga ou patês de sua preferência.
Como deixar o pão caseiro macio?
Alguns cuidados ajudam a conseguir uma massa com boa textura. O primeiro é respeitar o tempo de descanso: a massa precisa crescer antes de ser modelada e novamente antes de ir ao forno.
A sova também é importante. Trabalhar a massa por 6 a 10 minutos ajuda a deixá-la lisa e homogênea, facilitando a modelagem.
Outro cuidado é evitar acrescentar farinha em excesso durante a sova. O ideal é seguir as quantidades da receita e observar a consistência da massa para que ela não fique seca.
Como servir o pão com semolina?
Recém-assado, o pão combina com manteiga, geleias e patês. Ele também pode acompanhar ovos, queijos e outras opções servidas no café da manhã ou no lanche da tarde.
Para aproveitar melhor a textura, deixe o pão amornar por alguns minutos antes de cortar. Assim, o miolo tem tempo para se firmar, sem perder a maciez característica da receita.
