Resumo
O Aloo Jeera é uma tradicional receita indiana que transforma batatas pré-cozidas em cubos dourados e crocantes. O prato destaca o sabor de especiarias como cominho, cúrcuma, gengibre e pimenta, salteadas em ghee ou azeite de oliva, com toque final de limão e coentro fresco. Simples, rápido e naturalmente adaptável para dietas veganas, o preparo é uma opção aromática de acompanhamento para renovar o cardápio cotidiano com ingredientes básicos e técnicas acessíveis.
O Aloo Jeera é uma tradicional receita indiana que transforma batatas pré-cozidas em cubos dourados e crocantes. O prato destaca o sabor de especiarias como cominho, cúrcuma, gengibre e pimenta, salteadas em ghee ou azeite de oliva, com toque final de limão e coentro fresco. Simples, rápido e naturalmente adaptável para dietas veganas, o preparo é uma opção aromática de acompanhamento para renovar o cardápio cotidiano com ingredientes básicos e técnicas acessíveis.
A batata pode até ser um ingrediente básico, mas também é capaz de ganhar sabores completamente diferentes dependendo dos temperos usados. No Aloo Jeera, receita de origem indiana, ela aparece em cubinhos dourados e crocantes, envolvidos por uma mistura aromática de cominho, cúrcuma, pimenta e gengibre.
O preparo é simples e começa com a batata pré-cozida. Depois, ela vai para a frigideira com as especiarias, onde ganha uma casquinha dourada e absorve todos os sabores. O toque final fica por conta do limão e do coentro fresco.
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Além de ser uma opção diferente para variar o cardápio, a receita funciona muito bem como acompanhamento. Para uma versão vegana, basta optar pelo azeite de oliva no lugar do ghee.
Aloo Jeera
Foto: Divulgação/Abbin.
Ingredientes
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos médios.
- 2 colheres (sopa) de ghee ou azeite de oliva.
- 1 colher (sopa) cheia de sementes inteiras de cominho.
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó.
- 1/2 colher (chá) de pimenta em pó.
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado fino.
- 1 pimenta verde fatiada bem fina.
- Suco de 1/2 limão.
- Sal a gosto.
- Coentro fresco picado para finalizar.
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem e deixe secar por cerca de 1 minuto.
- Aqueça o ghee ou azeite em uma frigideira grande, em fogo médio.
- Adicione as sementes de cominho e frite por cerca de 30 segundos, até começarem a pipocar e liberar o aroma.
- Abaixe o fogo e acrescente o gengibre, a pimenta verde, a cúrcuma e a pimenta em pó. Misture rapidamente.
- Junte as batatas e tempere com sal.
- Aumente o fogo para médio-alto e salteie delicadamente, envolvendo os cubos com as especiarias.
- Deixe fritar por 5 a 7 minutos, mexendo pouco, até formar uma casquinha dourada e crocante.
- Desligue o fogo e finalize com o suco de limão e o coentro fresco picado.
- Sirva em seguida.
