Ajustar o modo como guardamos os alimentos impacta diretamente a segurança alimentar e a redução do desperdício na cozinha. Conforme o relatório de Consumo Seguro e Qualidade dos Ovos, elaborado pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), o cuidado começa antes mesmo da compra.
Diante desse cenário, o consumidor precisa verificar se os ovos estão em local fresco, longe de odores fortes e com a casca íntegra. Em vista disso, checar a validade e o selo de fiscalização sanitária garante uma compra segura.
Ovo: devemos guardar dentro ou fora da geladeira?
A refrigeração é a melhor forma de conservar os ovos. As altas temperaturas do ambiente aceleram a perda de qualidade e fazem o ovo estragar mais rápido.
Entretanto, guardar os ovos na porta do eletrodoméstico é um erro comum. A oscilação frequente de temperatura causada pela abertura da porta favorece a proliferação de microorganismos. Em contrapartida, o ideal é manter os ovos nas prateleiras internas, dentro da embalagem original ou em um recipiente com tampa. "A qualidade dos ovos diminui com o tempo, mesmo em condições adequadas de manuseio. Se armazenados em altas temperaturas, como a ambiente pode ser dependendo do clima, eles vão estragar mais rápido. Por isso, ovo se guarda na geladeira", afirma a Embrapa, em relatório de Consumo Seguro e Qualidade dos Ovos
Tempo de consumo e validade
Além disso, vale prestar atenção às regras de conservação de acordo com o estado do alimento:
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Ovos crus com casca: Devem permanecer sob refrigeração respeitando a data de validade indicada pelo fabricante.
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Ovos cozidos: Precisam ir para a geladeira logo após o cozimento e devem ser consumidos em até 72 horas.
Como identificar o ovo velho?
Por fim, sinais físicos ajudam a reconhecer se os ovos perderam o ponto ideal. Fique atento se a gema apresentar formato dilatado, a clara estiver excessivamente líquida ou se ambos se misturarem sozinhos. Além disso, outro teste prático consiste em colocar o ovo em um copo com água: se ele flutuar, significa que a câmara de ar interna dilatou e o alimento não está próprio para consumo.
