Com a chegada do calor, muita gente sente vontade de pegar uma garrafa de água bem gelada e começar a beber como se não houvesse amanhã. Mas, junto com esse hábito comum, também ressurge uma velha crença: a de que beber água gelada pode "bloquear" a digestão.
A afirmação tem uma base fisiológica plausível, já que o frio provoca uma vasoconstrição temporária no estômago. No entanto, ao comparar essa hipótese com a literatura científica, percebe-se que a linha que separa um mecanismo biológico comprovado de um mito exagerado é extremamente tênue.
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Para esclarecer essa questão, Silvia Gómez, especialista em aparelho digestivo, afirmou ao jornal La Vanguardia que "a água fria não bloqueia a digestão, mas, se estiver gelada demais, pode torná-la mais lenta e menos confortável". E é justamente nessa segunda parte que está o ponto central do assunto.
Bebendo e comendo
Para entender o que acontece quando bebemos água gelada, é preciso saber que o sistema digestivo funciona de forma ideal na temperatura central do corpo, em torno de 37 ºC. Assim, quando ingerimos um líquido próximo de 0 ºC, o organismo reage: o frio faz com que os vasos sanguíneos se contraiam para conservar o calor.
A consequência é uma alteração temporária no padrão de contração dos músculos do estômago, o que, por sua vez, afeta a capacidade de realizar a digestão.
A evidência mais direta e recente sobre o tema vem de um trabalho publicado em 2020. Nesse ensaio experimental cruzado, os pesquisadores acompanharam 11 ...
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