Sandra Moñino, nutricionista especializada em inflamação: "Uma fatia de pão torrado com manteiga é tão saudável quanto uma com azeite extra virgem"
A manteiga foi demonizada por muito tempo, mas estudos mais recentes indicam que ela pode não ser tão prejudicial quanto se acreditava.
O debate entre manteiga e margarina não é novidade. Apesar de parecerem semelhantes à primeira vista, elas têm composições bem diferentes. Mas, afinal, uma fatia de pão torrado com manteiga pode ser tão saudável quanto uma com azeite de oliva extravirgem?
Para a nutricionista Sandra Moñino, autora do livro Adeus à Inflamação, a resposta é clara: sim — desde que a pessoa tolere laticínios. "Algumas pessoas não toleram bem os laticínios. É como me perguntar: 'Comer queijo faz bem?'. Faz bem se você tolera. Se não tolera o leite de vaca, a manteiga não é a melhor opção", explica.
Nesses casos, ela recomenda optar por manteiga de leite de cabra ou de ovelha. "Se não encontrar, o ghee, que é a manteiga clarificada, pode ser uma alternativa", comenta em um de seus podcasts, que apresenta ao lado de María Pérez.
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Por que a manteiga ganhou fama de vilã?
Para entender melhor essa discussão, é importante olhar para o contexto. A manteiga é um produto natural feito a partir da gordura do leite — idealmente de vacas, cabras ou ovelhas. Durante muitos anos, ela foi apontada como vilã por estar associada ao aumento do colesterol e do risco cardiovascular, principalmente por conter gordura saturada.
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