Strogonoff fácil e sofisticado: receita especial da chef Dayse Paparoto

O strogonoff é um dos pratos mais amados do Brasil e presença confirmada nas refeições em família. Para destacar a versatilidade dos cortes bovinos no dia a dia, a Perdigão Montana convidou a chef Dayse Paparoto para apresentar uma versão especial, elegante e muito prática que utiliza o patinho em cubos acompanhado do toque sofisticado dos cogumelos frescos.

O grande diferencial do preparo está em selar a carne em frigideira bem quente, no uso do conhaque para trazer aroma e na escolha do creme de leite fresco, garantindo um molho veludoso e marcante. Veja a seguir como preparar essa delícia na sua casa!

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Informações sobre a receita

• Tempo de preparo: 30min

• Rendimento: 4 porções

• Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 600 g de patinho Perdigão Montana cortado em cubos

• 200 g de cogumelos frescos fatiados

• 70 g de mostarda amarela

• 70 g de ketchup

• 1 cebola média picada

• 1 dente de alho bem picadinho

• 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

• 50 ml de conhaque

• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)

• 200 g de creme de leite fresco

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (10 g)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 120 g de batata palha para acompanhar

Modo de preparo

1. Selando a carne: Em uma frigideira bem quente, adicione o azeite e sele os cubos de patinho Perdigão Montana até dourarem por fora. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, retire da panela e reserve.

2. Preparo do refogado: Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem transparentes. Adicione os cogumelos frescos fatiados e deixe dourar levemente.

3. Flambando e encorpando: Retorne a carne reservada para a frigideira, adicione o conhaque e deixe cozinhar por alguns instantes para o álcool evaporar por completo.

4. Acrescente a mostarda amarela e o ketchup, misturando bem todos os ingredientes.

5. Finalização: Adicione o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente até o molho encorpar e atingir uma textura bem cremosa.

6. Ajuste os temperos, salpique o cheiro-verde fresco picado e desligue o fogo.

7. Servindo: Sirva em seguida acompanhado de arroz branco soltinho e bastante batata palha bem crocante!