Macarrão: 3 receitas deliciosas para inovar na cozinha

O macarrão faz parte da história de muitas famílias brasileiras, seja no almoço de domingo, em refeições rápidas durante a semana ou em pratos preparados para ocasiões especiais. Ao longo das décadas, diferentes receitas conquistaram espaço à mesa e ganharam versões que acompanham os hábitos e as preferências de cada geração.

A presença da massa na culinária brasileira tem relação com a imigração italiana, que ganhou força no país a partir do século XIX. Desde então, o ingrediente passou a integrar diferentes tradições e se tornou a base de preparações que vão das mais simples às elaboradas.

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Para celebrar essa relação com a cozinha, a Adria reúne receitas que exploram diferentes combinações e mostram como o macarrão pode aparecer em propostas variadas. Entre as opções estão a macarronada de ninho com queijo, o espaguete com ragu de pato e o tradicional espaguete à bolonhesa. Confira como preparar!

1. Macarronada de ninho com queijo

A receita combina massa em formato de ninho, presunto, muçarela e dois molhos: o de tomate e o branco. A finalização com parmesão leva o prato ao forno, criando uma opção para quem gosta de preparações cremosas.

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo ninho Adria

• 400 g de muçarela

• 400 g de presunto

• 300 g de queijo parmesão ralado

• 400 g de molho de tomate

• 2 litros de leite

• 100 g de farinha de trigo

• 100 g de manteiga

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe os ninhos em água fervente com sal por aproximadamente 3 minutos. Retire com cuidado para preservar o formato da massa.

2. Para preparar o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Mexa até a mistura ficar dourada e com aparência de areia.

3. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Espalhe parte do molho branco no fundo de um refratário. Distribua os ninhos e coloque a muçarela ao redor deles.

5. Recheie os ninhos com o molho de tomate e tiras de presunto. Acrescente mais molho branco e finalize com o parmesão ralado.

6. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno para gratinar.

Tempo de preparo informado pela marca: 45 minutos.

2. Espaguete com ragu de pato

Para quem quer experimentar uma combinação diferente, o espaguete com ragu de pato reúne carne desfiada, vinho branco, licor de laranja e suco de laranja. O resultado é um molho encorpado, com notas cítricas, servido com massa de grano duro.

Ingredientes

• 1 pacote de espaguete Adria Grano Duro

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 pato inteiro limpo, com aproximadamente 1,7 kg

• 1 cenoura média fatiada (140 g)

• 1 cebola grande fatiada (200 g)

• 120 ml de vinho branco seco

• 1 tablete de caldo de galinha

• 480 ml de água fervente

• 120 ml de Cointreau

• 120 ml de suco de laranja

• 2 laranjas em gomos, sem a película, totalizando aproximadamente 200 g

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga e doure o pato com a cenoura e a cebola, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até restar aproximadamente um quarto do volume inicial.

3. Dissolva o tablete de caldo de galinha em 360 ml de água fervente. Adicione à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, virando o pato ocasionalmente.

4. Retire o pato da panela e reserve. Acrescente o restante da água fervente ao caldo e raspe o fundo para incorporar os resíduos do cozimento.

5. Separe o molho e deixe a gordura subir à superfície. Desfie a carne do pato, retirando os ossos e a pele.

6. Utilize cerca de meia xícara da gordura reservada para refogar a carne desfiada. Acrescente o Cointreau com cuidado e flambe a preparação.

7. Junte aproximadamente uma xícara e meia do caldo reservado e o suco de laranja. Ajuste o sal e a pimenta.

8. Em outra panela, doure os gomos de laranja na manteiga restante.

9. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture a massa ao molho de pato. Finalize com os gomos de laranja.

A receita exige tempo de cozimento prolongado, de aproximadamente 2 horas para o pato, além das demais etapas.

3. Espaguete à bolonhesa

Presente em muitos almoços de família, o espaguete à bolonhesa é uma alternativa para quem prefere um prato tradicional. A receita leva carne moída, tomate, cenoura, salsão e louro, ingredientes que cozinham lentamente para formar um molho encorpado.

Ingredientes

• 1 pacote de espaguete Adria

• 1 kg de carne moída

• 1 cebola grande

• 1 cenoura ralada

• 1/2 xícara de salsão picado

• 6 folhas de louro

• 4 dentes de alho

• 1,2 kg de polpa de tomate

• 500 ml de água

• Azeite a gosto

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Pique a cebola, rale a cenoura e corte os dentes de alho ao meio.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o salsão e o alho. Acrescente a cebola e a cenoura e mexa até os ingredientes começarem a amolecer.

3. Adicione a carne moída e a pimenta-do-reino. Mexa para desfazer os pedaços e cozinhe até a carne dourar.

4. Acrescente a polpa de tomate, a água e as folhas de louro.

5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, com a tampa parcialmente aberta, mexendo de vez em quando.

6. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

7. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva com o molho à bolonhesa.

Dica: como o molho precisa cozinhar lentamente, vale começar o preparo com antecedência para que a refeição fique pronta no horário desejado.

Seja em uma macarronada com queijo, em uma receita com ragu ou no clássico molho à bolonhesa, o macarrão permite explorar diferentes sabores sem perder o espaço que conquistou na rotina de muitas famílias. As três opções são alternativas para variar o cardápio e experimentar novas combinações em casa.