8 sobremesas brasileiras clássicas para reviver memórias afetivas

Tem sobremesa que vai muito além do sabor: basta a primeira colherada para despertar lembranças da infância. Pode ser o bolo de chocolate do lanche da tarde, o brigadeiro das festas de aniversário ou aquele bolinho de chuva feito em casa.

Essas receitas fazem parte da memória afetiva de muita gente e continuam conquistando diferentes gerações. Por isso, reunimos oito sobremesas brasileiras clássicas para preparar em casa e deixar qualquer momento mais doce!

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1. Bolo de chocolate com calda

O bolo de chocolate é um clássico dos cafés da tarde e das comemorações em família. Nesta versão, a massa leva Coca-Cola, enquanto a cobertura de chocolate deixa o resultado ainda mais molhadinho.

Ingredientes

Massa

• 300 g de açúcar refinado

• 70 g de cacau em pó

• 300 g de chocolate meio amargo picado

• 290 ml de Coca-Cola

• 320 g de farinha de trigo

• 17 g de fermento químico em pó

• 200 g de manteiga sem sal

• 4 ovos

Calda de chocolate

• 395 g de leite condensado

• 100 ml de leite integral

• 40 g de cacau em pó

• 100 g de creme de leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C e unte uma forma com manteiga. Forre o fundo com papel-manteiga.

2. Derreta a manteiga com o chocolate meio amargo em banho-maria. Misture até ficar homogêneo e reserve.

3. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

4. Peneire a farinha, o cacau e o fermento em uma tigela.

5. Incorpore o chocolate derretido aos ovos batidos. Depois, acrescente os ingredientes secos, alternando com a Coca-Cola.

6. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito saia limpo.

7. Para a calda, misture o leite condensado, o leite e o cacau em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar levemente.

8. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture. Espalhe a cobertura sobre o bolo depois que ele esfriar.

2. Bolinho de chuva com açúcar e canela

Poucas receitas combinam tanto com tardes chuvosas quanto o bolinho de chuva. Crocante por fora e macio por dentro, ele fica ainda mais gostoso quando servido quentinho, com açúcar e canela.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 ovos

• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• ½ colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de canela em pó

• Raspas de ½ laranja

• 1½ xícara (chá) de leite

• 1¼ xícara (chá) de açúcar

• Óleo para fritar

• Açúcar e canela para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite e mexa bem.

2. Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

3. Junte o sal, a canela e as raspas de laranja. Por último, incorpore o fermento delicadamente.

4. Aqueça o óleo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções da massa para fritar.

5. Frite até os bolinhos ficarem dourados e cozidos por dentro. Retire e escorra em papel-toalha.

6. Passe os bolinhos ainda mornos na mistura de açúcar e canela antes de servir.

3. Brigadeiro tradicional

Presença quase obrigatória nas festas de aniversário, o brigadeiro é um dos doces mais queridos do Brasil. A receita é simples e leva poucos ingredientes, mas acertar o ponto faz toda a diferença.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• ½ caixa de creme de leite

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• Chocolate granulado para enrolar

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o chocolate em pó com a manteiga em fogo baixo até dissolver.

2. Acrescente o creme de leite e o leite condensado. Mexa sem parar para evitar que a mistura grude no fundo.

3. Cozinhe até atingir o ponto de enrolar, quando o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela.

4. Transfira para um recipiente untado e deixe esfriar completamente.

5. Unte as mãos com manteiga, modele pequenas bolinhas e passe no chocolate granulado.

4. Pudim de leite condensado

O pudim de leite condensado é aquele doce que aparece em muitos almoços de família. Com textura cremosa e calda de caramelo, ele é uma opção clássica para servir depois da refeição.

Ingredientes

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de água quente

Pudim

• 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)

• 395 ml de leite integral

• 3 ovos

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.

2. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os cristais de açúcar. Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma de pudim.

3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura uniforme.

4. Despeje o creme na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

5. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente e asse em banho-maria, no forno preaquecido a 180 °C, até o pudim ficar firme.

6. Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar.

5. Beijinho de coco

O beijinho divide espaço com o brigadeiro nas mesas de aniversário e conquista quem gosta de doces com coco. A versão tradicional é fácil de preparar e fica ótima para servir em forminhas ou em pequenas porções.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 100 g de coco ralado seco

• Coco ralado extra para finalizar

• Cravos-da-índia para decorar, se desejar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura engrossar e desgrudar do fundo.

3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

4. Unte as mãos com manteiga e modele pequenas bolinhas.

5. Passe os beijinhos no coco ralado e, se quiser, finalize cada unidade com um cravo-da-índia.

6. Canjica cremosa

Muito presente nas festas juninas, a canjica também é uma ótima escolha para quem sente saudade dos doces preparados em casa. O milho fica macio e ganha cremosidade com leite, leite condensado e leite de coco.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica

• 1 lata de leite condensado

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1 litro de leite integral

• 2 colheres (sopa) de açúcar, se desejar

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Canela em pó para finalizar

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho em água por cerca de 12 horas. Depois, escorra.

2. Coloque o milho na panela de pressão, cubra com água e cozinhe até ficar macio, seguindo as orientações de segurança do fabricante.

3. Em outra panela, misture o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e a essência de baunilha.

4. Leve ao fogo médio, mexendo até a mistura começar a ficar cremosa.

5. Acrescente o milho cozido e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Sirva quente ou fria, com canela em pó por cima.

7. Pavê de chocolate

O pavê é presença frequente nos almoços de domingo e nas celebrações em família. Com camadas de creme de chocolate e biscoitos, a sobremesa precisa de tempo na geladeira para ficar bem cremosa.

Ingredientes

• 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)

• 2 medidas da embalagem de leite integral

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 1 caixa de creme de leite

• 1 pacote de biscoito tipo champanhe

• Leite para umedecer os biscoitos

• Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, metade do leite, o chocolate em pó e o amido de milho.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme.

3. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve até amornar.

4. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e distribua uma camada em um refratário.

5. Cubra com parte do creme de chocolate e repita as camadas até acabarem os ingredientes.

6. Finalize com raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de servir.

8. Torta de brigadeiro com base crocante

Para quem quer uma sobremesa de chocolate mais elaborada, a torta de brigadeiro combina uma massa cremosa com uma base crocante de chocolate, creme de avelã e castanha-de-caju. É uma opção para caprichar em uma ocasião especial.

Ingredientes

Massa

• 1 lata de leite condensado

• 300 g de creme de leite

• 200 g de chocolate em pó 50% cacau

• 60 g de açúcar refinado

• 16 g de manteiga

• 3 ovos grandes

• Manteiga para untar

Base crocante

• 100 g de creme de avelã

• 100 g de castanha-de-caju triturada

• 50 g de chocolate meio amargo

Calda de brigadeiro

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 75 g de manteiga

• 40 g de chocolate em pó 50% cacau

• 40 g de cacau em pó 100%

• 75 g de creme de leite

Modo de preparo

Massa

1. Preaqueça o forno a 160 °C e unte uma forma com manteiga.

2. Em uma panela, aqueça o creme de leite, o açúcar e a manteiga em fogo baixo. Acrescente o chocolate em pó aos poucos, mexendo até dissolver.

3. Desligue o fogo, adicione o leite condensado e misture. Espere amornar.

4. Bata levemente os ovos com um garfo e incorpore à mistura. Passe o creme por uma peneira e despeje na forma.

5. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria por cerca de 1 hora a 1h30, até as bordas firmarem.

6. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.

Base crocante

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre eles.

2. Misture o chocolate derretido com o creme de avelã e acrescente a castanha-de-caju.

3. Espalhe em uma forma forrada com papel-manteiga, formando uma camada fina. Leve à geladeira até firmar.

Calda de brigadeiro e montagem

1. Misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e o cacau em uma panela.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Desligue e acrescente o creme de leite.

3. Coloque a base crocante no prato de servir e acomode a torta já desenformada por cima.

4. Espalhe a calda de brigadeiro ainda cremosa sobre a torta. Mantenha na geladeira até o momento de servir.