Gelo de tempero: o truque caseiro para salvar suas ervas

Por: Redação Guia da Cozinha / Guia da Cozinha

5 fev 2026 - 14h42

Exibir comentários

Comprar ervas frescas e ver tudo murchar em poucos dias é uma situação comum na cozinha. Manjericão, salsinha, coentro e cebolinha costumam estragar rápido na geladeira, mesmo quando armazenados com cuidado.

A boa notícia é que existe um truque simples, prático e muito eficiente: o gelo de tempero. A técnica ajuda a conservar ervas frescas por meses, mantendo o aroma e o sabor. Além disso, facilita a rotina e evita o desperdício de alimentos.

Veja como fazer e por que essa dica pode transformar o seu dia a dia na cozinha.

O drama das ervas murchas na geladeira

Quem nunca comprou um maço de ervas para uma receita e acabou jogando metade fora? Em poucos dias, as folhas escurecem, perdem o frescor e ficam inutilizáveis.

Muita gente tenta congelar diretamente no saco plástico, mas esse método costuma queimar as folhas. O gelo do freezer retira a umidade e o sabor das ervas, deixando-as sem aroma e com textura ruim.

Por isso, o gelo de tempero se tornou uma alternativa inteligente para preservar ervas por muito mais tempo.

Por que o gelo de tempero é tão eficiente?

O segredo do gelo de tempero está na proteção criada pela gordura ou pelo líquido usado no congelamento. Azeite, manteiga derretida ou caldo formam uma barreira contra o gelo e o ar do freezer.

Essa camada protetora evita que as ervas queimem e preserva os óleos essenciais presentes nas folhas. Assim, o aroma e o sabor se mantêm intensos por meses.

Outro benefício é a praticidade. Com os cubinhos prontos, basta usar a quantidade necessária diretamente na panela.

Como fazer gelo de tempero: passo a passo simples

O método é fácil e pode ser adaptado com as ervas que você tiver em casa.

1. Higienize e seque bem as ervas

Lave as folhas em água corrente e higienize como de costume.

Depois, seque muito bem com papel-toalha ou centrífuga de saladas. Esse passo é essencial para evitar cristais de gelo e manter a qualidade.

2. Corte as ervas

Pique finamente ou mantenha as folhas inteiras, dependendo do uso.

Ervas picadas são ideais para refogados e finalizações. Já folhas inteiras funcionam bem em infusões e caldos.

3. Monte os cubinhos

Distribua as ervas em formas de gelo, preenchendo cerca de dois terços de cada espaço.

Complete com azeite, manteiga derretida ou caldo de legumes caseiro.

4. Leve ao freezer

Deixe no congelador por cerca de 3 a 4 horas, ou até que os cubos estejam totalmente firmes.

Depois disso, já podem ser utilizados nas receitas do dia a dia.

Combinações inteligentes para facilitar a rotina

Criar misturas prontas de temperos é um verdadeiro "pulo do gato" na cozinha. Assim, você ganha tempo e ainda realça o sabor dos pratos.

Para massas:

Manjericão + azeite + alho picado

Para carnes:

Alecrim + tomilho + manteiga

Para peixes:

Coentro + raspas de limão + azeite

Para caldos e feijão:

Salsinha + cebolinha + caldo de legumes

Essas combinações podem ser ajustadas de acordo com o seu gosto e com os ingredientes disponíveis.

Como usar o gelo de tempero no dia a dia

A praticidade é uma das maiores vantagens desse truque. Não é preciso descongelar antes de usar.

Basta retirar um cubinho do freezer e colocá-lo direto na panela quente. Ele pode ser usado no preparo de arroz, feijão, carnes, refogados, molhos e sopas.

Também funciona bem na finalização de pratos, como legumes salteados ou um bife grelhado.

Dicas extras para conservar melhor

Depois de congelados, retire os cubinhos da forma e armazene em saquinhos tipo zip. Assim, você libera a forma de gelo e mantém tudo organizado no freezer.

Identifique os sabores com etiquetas para facilitar o uso no dia a dia.

O gelo de tempero pode ser mantido no congelador por até 3 meses sem perder sabor e qualidade. Após esse período, ainda pode ser consumido, mas o aroma tende a ficar mais suave.

Com esse truque simples, suas ervas frescas deixam de ser um problema e passam a ser aliadas na cozinha. Mais sabor, menos desperdício e muito mais praticidade na rotina.