Carne de panela recheada suculenta e macia para as refeições

Por: Guia da Cozinha / Guia da Cozinha

18 mai 2025 - 14h15

(atualizado em 18/7/2025 às 13h11)

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Uma carne de panela daquelas bem gostosas, suculentas, macias e ainda recheada com cenoura, mandioquinha, pimentão e ervilha… não tem como ficar melhor! Ou tem, porque essa receita ainda é simples de fazer e rende bastante, se tornando assim uma das mais práticas para o seu almoço ou jantar especial com a família.

Ficou curioso para fazer essa receita? Veja a seguir o passo a passo:

Carne de panela recheada

Tempo: 1h20 (+1h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 peça de maminha limpa (aproximadamente 1,2kg)
1 cenoura em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 mandioquinha em tiras
1 pimentão verde em tiras
150g de ervilha torta
Suco de 2 laranjas
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 colher (chá) de maisena

Modo de preparo:

Com o auxílio de uma faca afiada, faça um corte lateral na peça de carne, formando uma abertura e tomando cuidado para não perfurar o outro lado
Coloque dentro da carne, recheando, a cenoura, a mandioquinha, o pimentão e a ervilha. Feche com palitos, transfira para uma vasilha e tempere com suco de laranja, o alho picado, a cebola, sal e pimenta
Cubra com 3 e 1/2 de xícaras (chá) da água e deixe descansar por 1 hora, virando a peça na metade do tempo
Coloque tudo em uma panela de pressão, adicione o caldo de carne, tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se a carne ainda não estiver macia, volte ao fogo médio, com a panela aberta, e cozinhe até amaciar. Retire a carne da panela e disponha em uma travessa
Volte a panela ao fogo médio com o caldo do cozimento, adicione a maisena dissolvida na água restante e cozinhe até engrossar. Desligue e regue a carne com o molho. Se desejar, sirva acompanhada de farofa