5 receitas fáceis de salgados de forno para inovar no lanche

Se você gosta de preparar lanches em casa ou está procurando ideias para variar o cardápio, os salgados de forno são uma ótima opção. Dá para fazer receitas com diferentes recheios, desde combinações clássicas de queijo e presunto até versões com frango, carne desfiada e palmito.

Além de serem versáteis, algumas dessas receitas rendem dezenas de unidades, o que ajuda na hora de organizar um lanche para várias pessoas ou preparar encomendas. Separamos cinco opções fáceis de fazer para você escolher sua favorita e colocar a mão na massa!

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1. Enroladinho de presunto e queijo no palito

Tempo de preparo: 1h (+ 40 minutos de descanso)

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da massa

• 15 g de fermento biológico fresco

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

• 1 xícara (chá) de leite morno

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente

• Farinha de trigo para enfarinhar

• Óleo para untar

• 2 gemas para pincelar

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras (chá) de presunto triturado

• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela triturado

• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até dissolver.

2. Acrescente o sal, o leite e o óleo. Misture e adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos.

3. Modele 15 bolinhas médias e reserve.

4. Em outro recipiente, misture o presunto, a muçarela e a salsa.

5. Abra cada bolinha com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Distribua o recheio, dobre as bordas para dentro e enrole como um rocambole.

6. Espete um palito de sorvete no centro de cada enroladinho, no sentido do comprimento.

7. Coloque em uma fôrma untada e deixe descansar por 40 minutos.

8. Pincele com as gemas e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar.

2. Pãozinho-coxinha com frango e requeijão

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 20 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da massa

• 1 xícara (chá) de leite

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 2 ovos

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 200 g de queijo muçarela ralado

• 2 colheres (chá) de sal

• 500 g de polvilho azedo

• Óleo para untar

Ingredientes do recheio

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

• 1 tomate sem sementes, cortado em cubos

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o frango desfiado, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e o requeijão. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o leite com o óleo em fogo médio. Deixe amornar.

3. Bata no liquidificador o leite com óleo, os ovos, a farinha de trigo, a muçarela e o sal.

4. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o polvilho azedo, mexendo até ficar homogêneo.

5. Pegue pequenas porções da massa, coloque um pouco do recheio e modele no formato de coxinha.

6. Distribua em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido a 180 °C, por cerca de 25 minutos.

7. Sirva em seguida.

3. Empada de palmito com requeijão

Tempo de preparo: 1h (+ 30 minutos de geladeira)

Rendimento: 40 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da massa

• 1 colher (chá) de sal

• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 150 g de manteiga gelada em cubos

• 1 ovo

• 150 g de banha em cubos

• 5 colheres (sopa) de água fria

• 1 ovo para pincelar

• Sementes de gergelim branco para polvilhar

Ingredientes do recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 1 vidro de palmito em conserva picado, com a água (300 g)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 4 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço picadas

• 1 tomate maduro sem sementes, picado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o sal e a farinha de trigo. Acrescente a manteiga, o ovo e a banha, trabalhando com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.

2. Adicione a água fria aos poucos, misturando até a massa ficar unida. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

3. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Para o recheio, derreta a manteiga ou margarina em uma panela e refogue a cebola por 2 minutos.

5. Dissolva a farinha de trigo na água da conserva do palmito e acrescente à panela, mexendo até engrossar.

6. Junte o palmito, as azeitonas, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e retire do fogo. Deixe esfriar.

7. Abra pequenas porções da massa diretamente nas forminhas, usando as mãos. Coloque o recheio até a metade e cubra com o requeijão.

8. Abra o restante da massa com um rolo entre duas folhas plásticas. Corte círculos, cubra as empadas e aperte as bordas para fechar.

9. Pincele com o ovo e polvilhe o gergelim.

10. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.

4. Esfirra de carne desfiada

Tempo de preparo: 1h10 (+ 40 minutos de descanso)

Rendimento: 45 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da massa

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 e 1/2 xícara (chá) de água

• 5 colheres (sopa) de manteiga

• 5 colheres (sopa) de óleo

• 2 ovos

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente

• Fubá para polvilhar

• Manteiga para untar

• 2 gemas para pincelar

Ingredientes do recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola picada

• 4 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada

• 2 tomates sem sementes, picados

• 1/2 pimentão amarelo picado

• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até murchar.

2. Acrescente a carne desfiada, os tomates, o pimentão, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa. Refogue por 5 minutos, desligue o fogo e reserve.

3. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal até dissolver.

4. Adicione a água, a manteiga, o óleo e os ovos. Misture e acrescente a farinha de trigo aos poucos.

5. Sove até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 40 minutos.

6. Abra a massa em uma superfície polvilhada com fubá até ficar fina. Corte círculos com um aro ou cortador.

7. Distribua o recheio no centro dos círculos, preservando as bordas. Junte três pontas no centro e feche, formando as esfirras.

8. Coloque em uma fôrma grande untada e polvilhada com fubá. Pincele com as gemas.

9. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

5. Enroladinho folhado de salsicha

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 10 salsichas aferventadas

• 40 fatias de queijo muçarela

• 2 pacotes de massa folhada pronta (600 g)

• Água para pincelar

• 1 gema para pincelar

• Ketchup, mostarda e maionese para acompanhar

Modo de preparo

1. Com uma faca, corte cada salsicha ao meio e, depois, cada metade novamente ao meio, no sentido do comprimento.

2. Envolva cada pedaço de salsicha em uma fatia de queijo muçarela.

3. Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem e corte círculos de aproximadamente 10 cm.

4. Coloque a salsicha com queijo no centro de cada círculo. Pincele as bordas com um pouco de água e una as pontas sobre o recheio, apertando levemente para fechar.

5. Distribua os enroladinhos em uma fôrma e pincele com a gema batida.

6. Leve ao forno médio, preaquecido a 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até dourar.

7. Deixe amornar e sirva com ketchup, mostarda e maionese, se desejar.

Com opções que vão de empadas a enroladinhos folhados, fica mais fácil variar os lanches e preparar porções para diferentes ocasiões. Escolha a receita que mais combina com o momento e aproveite!