Com novo cardápio, restaurante no coração do Allianz Parque oferece mistura de sabores e vista privilegiada
Sob o comando do chef Josué dos Santos, Braza inclui novos pratos em seu menu, que foram saboreados pelo Terra
-1jy7orqt0u4hi.png "Redação Terra"){kind=small}
O restaurante Braza, localizado no coração do Allianz Parque, na Zona Oeste de São Paulo, está com cardápio novo. O menu, testado pelo Terra, aposta na sofisticação e na mescla dos mais variados sabores da culinária brasileira.
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É sem dúvida uma experiência gastronômica rica, que começa logo na entrada do restaurante, com um ambiente à meia-luz e bastante aconchegante. A decoração mistura o rústico com o modernismo, que, por vários momentos, faz você se esquecer que está dentro de um estádio.
Mas, para os amantes de futebol, a vista privilegiada para o gramado do estádio do Palmeiras pode agregar ainda mais valor à experiência, principalmente em dias de importantes partidas ou de shows. O Braza, no entanto, tem vida própria e não depende dos eventos para se fazer valer a pena.
Após explorar o ambiente, é hora da degustação. Para a entrada, três opções: empanado de mignon, robata de moela e romanesca. Todas elas com uma apresentação minimalista, que nos faz comer com os olhos.
A primeira delas é composta por filé mignon de angus batido, recheado com queijo e especiarias e acompanhado de fonduta de grana padano (molho cremoso à base do queijo italiano). Desmancha na boca e faz você querer mais. É sem dúvida a mais gostosa das opções.
-1hrpa7wkvjuwn.jpeg "Empanado de mignon é uma das opções de entrada. Prato é composto por filé mignon de angus batido, recheado com queijo e especiarias e acompanhado de fonduta de grana padano (molho cremoso à base do queijo italiano). Custa R$ 62")
Não que as demais não sejam saborosas e não mereçam ser provadas. A moela é lentamente cozida, temperada com especiarias, finalizada no braseiro e acompanhada com focaccia e molho roti, enquanto a romanesca conta com folhas de mini romana, presunto cru, tomate italiano assado com anchovas, amêndoas assadas e laminadas, ervas da casa e dijonese.
Para o prato principal, há camarão tigre no braseiro com linguini ao limão; mignon do cerrado com ravioli de espinafre e damasco; e costela de angus com fulô de mandacaru, acompanhada de milho debulhado com especiarias e gratinado com queijos ao molho branco. Nesse caso, é difícil escolher um preferido.
Muito bem temperadas e no ponto certo, as carnes ganham destaque pela maciez e pelo sabor marcante das especiarias. E a crocância do camarão também se sobressai.
E, para finalizar, mil folhas de cumaru --massa folhada, creme de cumaru e sorvete de caju-- como sobremesa. Uma pedida leve e com a mescla de sabores no ponto exato. É possível optar também por quindim assado com sorbet de abacaxi, a união do doce com o azedo que cai muito bem depois de tanta comilança.
Para quem gosta de comer acompanhado de um bom drink, também foram incluídas na cartela de bebidas três coquetéis com origem amazônica e criados pelo chef de bar José Pimenta:
- Cupui - vodka Grey Goose, purê de cupuaçu com abacaxi, suco de limão e compota de cupuaçu;
- Taberebá - gin Bombay Sapphire, purê de cajá com laranja, suco de limão, xarope simples e espuma de caju; e
- Amazonas - vodka Grey Goose infusionada com cumaru, lichia, suco de limão siciliano, xarope de coco e albumina.
-1jxzy6grxuoms.jpeg "Coquetel Amazonas, que inclui vodka Grey Goose infusionada com cumaru, lichia, suco de limão siciliano, xarope de coco e albumina.")
Mas essa experiência gastronômica não é tão acessível. Enquanto as entradas custam entre R$ 36 e R$ 69, os pratos principais podem chegar a R$ 169. Já os valores das sobremesas variam de R$ 26 a R$ 28.
Braza
Local: Allianz Parque
Endereço: Rua Palestra Itália, 200 - entrada pelo portão A, 3º piso
Horários de Funcionamento: De terça a sexta, das 12h às 15h30 e 18h30 às 22h30; sábado, das 12h às 22h30, e domingo, das 12h às 17h
