Repolho roxo ou verde: qual é melhor? Nutricionista responde
Quando o assunto é alimentação saudável, os vegetais estão entre boas opções com fontes de vitaminais. O repolho é um dos alimentos nutritivos que pode ser consumido cru em saladas ou refogado. Mas uma dúvida comum surge na hora das compras: afinal, o repolho roxo ou o verde? Qual é melhor?
"Ambos são nutritivos, mas o repolho roxo se destaca por conter maior quantidade de antocianinas, pigmentos antioxidantes com ação anti-inflamatória e protetora cardiovascular", explica Vanessa Giglio, nutricionista clínica funcional e nutrigenômica.
A especialista conta que o repolho roxo é superior em poder antioxidante, enquanto o verde é levemente mais rico em folato e vitamina K.
Benefícios nutricionais
• Repolho roxo: contém antocianinas, vitamina C e potássio; ajuda na proteção cardiovascular, na redução de inflamações e no controle glicêmico.
• Repolho verde: contém vitamina K, folato e fibras; contribui para a saúde óssea, coagulação e digestão adequada.
Qual é a melhor forma de consumo?
Vanessa recomenda três boas opções:
• Cru em saladas (principalmente o repolho roxo): mantém antioxidantes e fibras intactos.
• Cozido rapidamente no vapor: preserva vitaminas e minerais.
• Fermentado (como chucrute): estimula a microbiota intestinal e reforça a imunidade.
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