Acabou a preocupação com os gases do feijão: pesquisadores brasileiros mudam o consumo com técnica inovadora
Inovação em desenvolvimento busca reduzir desconfortos digestivos e simplificar o preparo do grão no dia a dia
Presença constante na mesa dos brasileiros, o feijão é reconhecido pelo alto valor nutricional e pelo papel importante na alimentação diária. Ainda assim, algumas pessoas reduzem o consumo por causa de efeitos como gases e inchaço abdominal. Esse hábito pode ganhar novos contornos nos próximos anos com o avanço de pesquisas realizadas no Brasil.
Pesquisadores trabalham no desenvolvimento de uma tecnologia capaz de tornar o feijão mais fácil de digerir, sem alterar suas características nutricionais ou sensoriais. A proposta é diminuir os compostos responsáveis pelos desconfortos intestinais e tornar o preparo mais prático.
Por que o feijão pode causar gases?
Os gases associados ao consumo de feijão estão relacionados aos oligossacarídeos, carboidratos que não são totalmente digeridos pelo organismo humano. Ao chegarem ao intestino grosso, esses compostos são fermentados pelas bactérias da microbiota intestinal, processo que resulta na produção de gases como hidrogênio e metano.
A tecnologia brasileira por trás da inovação
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