Quando o tempo muda e o friozinho (ainda que inesperado) chega, nada melhor do que uma sopa bem gostosa para aquecer e encerrar o dia bem. Por isso, preparamos uma lista com 7 opções de sopas e caldos que vão agradar todos os gostos e paladares, incluindo uma receita vegetariana e uma fit, assim todo mundo pode se deliciar!

Com essas receitas de sopas e caldos, vamos te provar que sopa é janta sim! Em até 1 hora, você e sua família já vão poder aquecer o coração e o estômago. Confira e escolha sua preferida para se deliciar no jantar de hoje.

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Sopa de legumes

Sopa de legumes - Foto: Shutterstock

Tempo: 40min (+5min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 pimentões verdes em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1kg de tomate sem pele em cubos
• 2 litros de água
• 4 cenouras em cubos
• Sal a gosto
• 1 repolho em tiras

Modo de preparo:

1. Em uma panela, prepare a sopa de cebola conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. Em outra panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos, adicione o pimentão, o aipo e o tomate e continue refogando.
3. Adicione a água, a cenoura e a sopa preparada e cozinhe em fogo médio até que esteja macio, tempere com sal a gosto.
4. Acrescente o repolho, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada. Sirva.

Caldo de batata-doce

Caldo de batata-doce - Foto: Shutterstock

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 300g de batata em cubos
• 2 litros de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas, a água e o caldo de legumes em uma panela e cozinhe até ficar bem macia
2. Desligue e, em seguida, deixe esfriar
3. Bata as batatas com o caldo do cozimento e o leite de coco no liquidificador até formar um creme e então reserve
4. Aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola e a calabresa até dourar
5. Adicione o creme do liquidificador, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ferver
6. Transfira para uma sopeira, polvilhe com parmesão e sirva.

Caldo vegetariano de beterraba

Caldo vegetariano de beterraba - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de legumes
• 500g de beterraba em cubos
• 1 litro de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 4 minutos
2. Junte o caldo de legumes, a beterraba e a água e cozinhe até amaciar
3. Deixe amornar e bata no liquidificador
4. Volte o caldo batido para a panela, aqueça, tempere com sal e pimenta
5. Transfira para cumbucas, polvilhe o cheiro-verde e sirva.

Caldo de batata com queijo e bacon

Caldo de batata com queijo e bacon - Foto: Shutterstock

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de batata em cubos
• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 250g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Bacon frito e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas, a água e o caldo de legumes em uma panela e cozinhe até amaciar, em fogo médio.
2. Desligue e deixe esfriar.
3. Bata as batatas com o caldo do cozimento no liquidificador até formar um creme homogêneo. Reserve.
4. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar.
5. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.
6. Acrescente o creme do liquidificador e cozinhe até ferver.
7. Junte a muçarela, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
8. Transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon, cebolinha e sirva, se desejar, acompanhado de pão.

Sopa de ervilha tradicional

Sopa de ervilha tradicional - Foto: Shutterstock

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500ml de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 600g de ervilhas congeladas
• 1/2 cebola picada
• 100g de bacon picado em cubos pequenos
• 100g de calabresa picada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e manjericão a gosto
• Queijo parmesão ralado e bacon em cubos frito para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, ferva a água com o caldo de carne até dissolver.
2. Deixe esfriar e bata este caldo com as ervilhas no liquidificador até ficar cremoso.
3. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o bacon e a calabresa na manteiga até dourar e adicione os temperos.
4. Por fim, adicione o creme batido no liquidificador, misture e cozinhe por 10 minutos.
5. Sirva em seguida polvilhado com parmesão e bacon.

Caldo de feijão-preto

Caldo de feijão preto - Foto: Shutterstock

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão-preto
• 7 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de linguiça fininha defumada em rodelas
• 300g de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/4 de xícara (chá) de cachaça
• Sal e cebolinha picada a gosto
• Torresmo para acompanhar

Modo de preparo:

1. Coloque o feijão, a água e o louro em uma panela de pressão, tampe e cozinhe por 25 minutos, após iniciada a pressão.
2. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
3. Deixe amornar e bata com cuidado no liquidificador. Reserve.
4. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça e o bacon até dourar.
5. Adicione o alho e refogue por 2 minutos.
6. Junte a pimenta, a cachaça e refogue por 2 minutos.
7. Adicione o feijão batido, sal e cozinhe até ferver.
8. Transfira para canecas, decore com cebolinha e sirva com torresmo.

Sopa light de gengibre e cenoura

Sopa light de gengibre e cenoura - Foto: Shutterstock

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/4 de xícara (chá) de gengibre fresco picado sem casca
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de cenoura fatiada e sem casca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Esquente o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o gengibre e frite até a cebola ficar murcha (cerca de 5 minutos).
3. Junte o caldo de galinha e a cenoura.
4. Tampe e ferva até a cenoura ficar macia (cerca de 15 minutos).
5. Faça um purê batendo a mistura no liquidificador e volte a sopa à panela.
6. Misture o suco de laranja e a água.
7. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
8. Prove e, se necessário, acrescente sal.
9. Transfira a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com gengibre e cenoura.
10. Sirva como entrada.