Salada cremosa de pepino com abacate: leve e saborosa

SALADA CREMOSA DE PEPINO COM ABACATE

por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet

Sinopse: Salada cremosa e refrescante com pepino, abacate e um toque de limão, perfeita como entrada leve, saudável e saborosa 

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• Porção: 2 pessoas
• Tempo de Preparo: 30  minutos
• Tempo de intervalo: 00 minutos
• Utensílios: 1 tábua de corte, 3 tigelas (1 pode ser subsituída por um pote com tampa), 1 batedor de arame (opcional), 1 Centrífuga para salada (opcional), 1 Espátula ou colher para misturar, 1 peneira
• Equipamentos: Convencionais

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Ingredientes

Salada cremosa de pepino com abacate:

• 1 pepino japonês, fatiado(s) finamente 
• 1/4 de cebola roxa, fatiada(s) finamente
• ½ abacate maduro(s), cortado(s) em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca ou hortelã, picada 
• ½ colher de chá de gengibre ralado a gosto (ou o quanto desejar)
• Sal a gosto (pitada)

Molho cremoso e cítrico para a Salada de Pepino com Abacate:

• 2 ½ colheres de  (sopa) de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de molho de wasabi 
• Wasabi a gosto ( opcional) - caso não tenha o molho de wasabi
• ¾ de limão (suco)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto 
• Pimenta calabresa (seca) em flocos  a gosto 

Para finalizar : 

• óleo de gergelim torrado  ou azeite a gosto
• pimenta calabresa (seca) em flocos a gosto 

Para acompanhar:

• Alface romana ou alface americana, higienizadas
• Sal

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita de salada cremosa de pepino com abacate.
2. A sugestão é usar o molho de wasabi, que é, na verdade, uma pasta de wasabi misturada com maionese. Caso só possua a pasta concentrada de wasabi, adicione uma pequena quantidade inicial  e ajuste conforme sua preferência.
3. Corte a cebola em fatias e deixe de molho em água fria. Depois, escorra bem antes de usá-la para evitar excesso de umidade.
4. Lave bem o pepino e o salsão.
5. Corte o pepino (sem descascar), retire um pouco das sementes e em seguida corte em fatias finas.  Pique o salsão em cubinhos pequenos.
6. Descasque e rale o gengibre.
7. Lave bem, seque e pique a salsinha ou as folhinhas de hortelã.
8. Lave bem as folhas verdes de alface e deixe de molho em hipoclorito de sódio (1 colher de sopa para cada litro de água). Depois, seque-as completamente com papel toalha ou em uma centrífuga para salada.
9. Por último, corte o abacate em cubos e pingue algumas gotas de limão para evitar escurecimento.

PREPARO:

Salada cremosa de pepino e abacate com molho cítrico:

1. Em uma tigela, adicione ¾ da quantidade do pepino fatiado, o abacate em cubos, a cebola roxa fatiada e escorrida, o salsão picado e o gengibre ralado. Salpique com uma pitada de sal.
2. Em outra tigela ou no pote com tampa, misture o azeite extra-virgem, o molho de wasabi ou uma pequena quantidade de pasta de wasabi (opcional), o suco de limão, o sal e as pimentas preta e calabresa em flocos. Agite o pote ou misture bem até emulsionar.
3. Regue a salada com o molho aos poucos, misturando delicadamente. Ajuste a quantidade de molho para temperar a salada conforme sua preferência.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a salada cremosa de pepino e abacate em uma travessa ou em pratos individuais.
2. Finalize com óleo de gergelim torrado ou azeite e polvilhe pimenta calabresa em flocos a gosto.
3. Decore a salada com as fatias finas de pepino reservadas por cima e misture levemente, para dar um toque de frescor e destacar o visual do prato.

DICAS EXTRAS:

1. Para um toque crocante, adicione sementes de gergelim ou castanhas trituradas no momento de servir.
2. Reserve algumas tiras de cebola fatiada para decorar e dar mais vida à apresentação.
3. Acompanhe com folhas de alface fresca e salpicadas com flor de sal e torradas de pão sírio saborosas.
4. Veja também a receita de guacamole,simples de fazer, deliciosa de saborear.