Macarrão à bolonhesa que virou torta: gratinada e suculenta

Transforme a clássica macarronada em uma torta assada fácil com carne moída e queijo gratinado

Receita para 4 pessoas.

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Tipo de refeição: Clássico (sem restrições)

Preparo: 01:15

Intervalo: 00:15

UTENSÍLIOS

3 panela(s), 1 forma de aro removível, 1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 peneira ou escorredor, 1 amassador de legumes vertical, 1 descascador de legumes

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes TORTA DE MACARRÃO:

- 200 g spaghetti (ou macarrão cabelo de anjo)

- 2 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado.

- 2 unidade(s) ovos

- 1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal , derretida.

- sal a gosto , para cozinhar o macarrão.

- 240 g ricota , processada ou amassada. (ou queijo de cabra)

- orégano seco a gosto , para temperar a ricota. (ou ervas de Provence secas)

- óleo a gosto , para untar a forma.

Ingredientes Recheio de Carne Moída para Bolonhesa:

- azeite a gosto , para refogar.

- 400 g carne moída

- 60 ml vinho tinto seco

- 1/2 unidade(s) cebola , picada.

- 2 dente(s) de alho , picado(s)

- salsinha a gosto , picada.

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes Molho de Tomate Encorpado

- 3 lata(s) tomate pelado

- 1 lata(s) água

- 1/2 unidade(s) cenoura , descascada.

- pimenta a gosto

- manjericão a gosto

Ingredientes Para a montagem da torta:

- 150 g queijo muçarela ou o suficiente para montar

- queijo parmesão a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Receita ótima para o fim de semana ou almoço em família: macarrão de forno prático com recheio à bolonhesa. Para 4 pessoas, use uma forma de 24cm com 4cm de altura, de preferência antiaderente. Diminua ou aumente o tamanho do diâmetro de acordo com o número de porções. 
2. Separe os utensílios e ingredientes da receita de torta gratinada de macarrão. 
3. Inicie o preparo do molho de tomate (ver preparo).
4. A seguir, coloque o recheio de carne para cozinhar (ver preparo)..
5. Coloque água para ferver em uma panela, para cozinhar o macarrão.
6. Derreta a manteiga da massa da torta de macarrão e deixe esfriar.
7. Em uma tigela, quebre o(s) ovo(s), misture com o queijo ralado e a manteiga derretida.
8. Forre, por fora, uma forma de aro removível, com papel alumínio e unte-a com um pouco de óleo.
9. Processe ou amasse a ricota e tempere com o orégano ou as  ervas finas secas, sal e pimenta. 
10. Se usar o queijo de cabra, só amasse, não é necessário temperar.

PREPARO:

Preparo do molho de tomate caseiro encorpado (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Coloque o tomate pelado com o suco em uma panela.
2. Amasse com um amassador vertical ou uma colher de pau.
3. Adicione a água (ver quantidade nos ingredientes).
4. Lave e descasque a cenoura. Corte em pedaços grandes - para que depois fique fácil de retirar - e junte aos outros ingredientes na panela.
5. Leve o molho para cozinhar em fogo médio, tampado por 15 minutos.
6. Continue fazendo o recheio de carne moída.

Preparo da carne moída para o recheio à bolonhesa (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
2. Em uma panela, aqueça o azeite extra virgem, em fogo médio.
3. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Em seguida, junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
5. Junte a carne moída e continue refogando, até dourar - durante esse processo, use a espátula amassando para não formar grumos.
6. Regue com o vinho tinto seco (opcional) e aumente o fogo para o álcool evaporar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Cozinhe por mais cerca de 10 minutos ou até ficar completamente cozida.
9. Mexa, de vez em quando, para que a carne cozinhe de forma homogênea.
10. Enquanto a carne cozinha, lave, seque e pique a salsinha.
11. Desligue o fogo, incorpore a salsinha, tampe a panela e reserve.
12. Siga com o preparo do molho (abaixo).

Molho de tomate caseiro encorpado: (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Depois de cozido, destampe a panela do molho.
2. Deixe reduzir em fogo médio até a metade do volume, deve ficar bem encorpado.
3. O tempo estimado é de 20 minutos, podendo variar de acordo com a quantidade de molho que está preparando.
4. Mexa o molho de vez em quando para evitar que queime o fundo da panela.
5. Enquanto isso, retorne para o pré-preparo (item 5).

Macarrão (cozimento):

1. Adicione o sal à água fervente. 
2. Junte o macarrão e cozinhe pela metade do tempo indicado na embalagem. 
3. Escorra e reserve.

Molho de Tomate Encorpado (continuação):

1. Quando atingir o ponto desejado, desligue o fogo.
2. Tempere com sal, pimenta.
3. Descarte a cenoura. 
4. Lave bem o manjericão, debulhe as folhinhas, e adicione ao molho.
5. Reserve.

Montagem e finalização da torta gratinada:

1. Coloque o macarrão na tigela com a mistura de ovo(s), queijo ralado e manteiga derretida e misture bem para incorporar.
2. Arrume o macarrão na forma de aro removível, pressionando-o no fundo e nas laterais da forma..
3. Distribua, uniformemente, a ricota temperada  ou o queijo de cabra no fundo da forma. 
4. .Nesse ponto, pré-aqueça o forno a 220°C.

Molho à Bolonhesa para o recheio:

1. Misture o molho de tomate encorpado com o refogado de carne moída.
2. A consistência deve ser de uma mistura densa, que não escorre líquido.

Assar a torta de macarronada com carne moída montada:

1. Coloque o recheio à bolonhesa dentro da massa previamente montada.
2. Cubra com queijo muçarela e polvilhe com o parmesão ralado.
3. Leve para gratinar em forno pré-aquecido 220°C, até dourar a parte superior.
4. Retire e deixe esfriar um pouco.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Desenforme a torta de macarrão à bolonhesa em um prato de servir.
2. Corte em fatias e sirva essa macarronada diferente e criativa quente.

🔁 DICAS EXTRAS (com foco em busca orgânica)

1. Ideal para variar o cardápio sem complicação: uma torta de macarrão com carne moída rápida e saborosa.. Sirva com uma salada verde com molho de iogurte caseiro para equilibrar a refeição.
2. Esta receita também é ideal para quem busca como reaproveitar carne moída cozida de outros preparos.
3. A base de macarrão pode ser adaptada com massas como espaguete integral ou sem glúten, mantendo a técnica de torta.
4. Se desejar um toque extra de sabor, adicione uma camada de molho branco (béchamel) para gratinar macarrão junto ao queijo.
5. Receita ótima para o fim de semana ou almoço em família: macarrão de forno prático com recheio à bolonhesa.
6. Veja também como preparar uma deliciosa massa à bolonhesa sem trigo, com berinjela.