Pastel de milho assado: fácil de fazer, douradinho e com recheio cremoso

O pastel de milho assado é uma opção deliciosa para quem gosta de salgados caseiros e quer preparar um lanche sem precisar recorrer à fritura. Com massa macia, sabor suave de milho e recheio cremoso de queijo, ele fica douradinho e muito apetitoso.

A receita leva ingredientes simples e tem um preparo descomplicado, ideal para servir no café da tarde, no lanche ou até para levar na marmita. O milho batido ajuda a dar sabor e umidade à massa, enquanto o recheio deixa cada unidade ainda mais saborosa.

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Outro ponto interessante é a possibilidade de preparar os pastéis com antecedência e variar o recheio conforme os ingredientes disponíveis em casa. Assim, você consegue aproveitar uma receita prática, caseira e versátil para diferentes momentos da rotina.

Pastel de milho assado: uma opção saborosa, com fibras e sem fritura, fácil de preparar e rende 10 unidades

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de forno: 25 a 30 minutos
• Tempo total: aproximadamente 55 minutos
• Rendimento: 10 unidades médias
• Dificuldade: fácil

O milho fornece carboidratos, que participam do fornecimento de energia ao organismo, além de fibras alimentares que contribuem para o funcionamento intestinal. O queijo, por sua vez, acrescenta proteínas e cálcio à preparação.

Como é feito no forno, esse pastel dispensa a imersão em óleo comum nas versões fritas. Embora também leve azeite e queijo, o preparo assado permite evitar a gordura adicional da fritura por imersão.

Ingredientes na receita

Para a massa:

• 1 lata de milho verde escorrido (170 g)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/3 de xícara de leite (80 ml)
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal

Para o recheio:

• 150 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:

• 1 gema
• 1 colher (chá) de azeite

Modo de preparo do pastel de milho assado

Comece preparando a massa. Coloque o milho verde escorrido, o ovo, o azeite e o leite no liquidificador. Bata por aproximadamente 2 minutos, até formar uma mistura cremosa e homogênea.

Transfira o conteúdo para uma tigela e acrescente o sal e o fermento químico. Misture delicadamente.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos. Trabalhe a massa até obter uma consistência macia, uniforme e que desgrude das mãos.

Caso a massa ainda esteja muito pegajosa, acrescente pequenas quantidades de farinha, sem exagerar para não deixá-la pesada. Se ficar seca ou difícil de abrir, ajuste com um pouquinho de leite.

Cubra a massa com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Esse intervalo facilita a abertura e a modelagem dos pastéis.

Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a muçarela, o requeijão, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino até formar uma mistura cremosa.

Divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, deixando uma espessura de aproximadamente 3 mm.

Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro usando um cortador ou a boca de um copo grande.

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, deixando espaço nas bordas para facilitar o fechamento.

Dobre a massa ao meio, formando os pastéis. Pressione as extremidades com os dedos e finalize apertando com um garfo para selar bem e evitar que o recheio escape durante o forno.

Acomode os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.

Misture a gema com o azeite e pincele delicadamente a superfície de cada unidade para ajudar a formar uma cobertura douradinha.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os pastéis estejam firmes e levemente dourados.

Retire do forno, espere alguns minutos para o recheio firmar e sirva ainda mornos.

Como deixar essa receita ainda mais saudável

Para acrescentar fibras à preparação, você pode substituir meia xícara da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral. Como ela absorve mais líquido, ajuste a umidade da massa aos poucos para manter a textura macia e facilitar a modelagem.

Outra possibilidade é variar o recheio com frango desfiado, ricota temperada ou legumes refogados, como cenoura, abobrinha e espinafre. Também vale utilizar uma quantidade menor de muçarela ou escolher uma versão com menor teor de gordura, conforme sua preferência.

Como armazenar e congelar o pastel de milho assado

Depois de assados e completamente frios, coloque os pastéis em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a textura externa, aqueça no forno preaquecido ou na airfryer por alguns minutos, evitando o micro-ondas se quiser preservar a superfície mais firme.

Se preferir adiantar o preparo, você pode congelar os pastéis ainda crus. Disponha as unidades modeladas em uma assadeira, sem encostar umas nas outras, e leve ao congelador até ficarem firmes.

Depois, transfira para um saco próprio para congelamento, retire o excesso de ar e mantenha por até 2 meses.

Na hora de preparar, leve diretamente ao forno preaquecido a 180 °C, sem descongelar, acrescentando alguns minutos ao tempo habitual e verificando se a massa está completamente assada.

Com ingredientes acessíveis e um preparo que não exige fritura, o pastel de milho assado é uma alternativa gostosa para variar os lanches caseiros.

A massa com sabor de milho combina muito bem com o recheio de queijo, e as possibilidades de substituição permitem adaptar a receita ao que você tem na cozinha. Sirva ainda morninho e aproveite!