Ragu de músculo

1,5 kg músculo cortado em cubinhos

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3 cebolas roxas picadas

3 dentes de alho picados

100 g de extrato de tomate

100 ml de vinho tinto

50 ml azeite

2 folhas de louro

1 pedaço de pimenta-dedo-de-moça

Sal

1 l água fervente

Modo de preparo: deixe a carne marinando no vinho tinto, azeite, louro, sal e pimenta por duas horas fora de geladeira. Doure a cebola e, quando estiver quase dourada, junte o alho. Aumente bem o fogo e coloque a carne (sem o molho). Quando a carne também estiver dourada, junte o molho, o extrato de tomate e os outros ingredientes. Coloque a água fervente. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que a carne fique bem macia.

Se faltar, pode-se acrescentar água quente aos poucos para que não fique tão espesso.

Sugestão de István Wessel, das Carnes Wessel