Panquecas de atum
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 latas de atum escorrido
1 tomate médio picado
1 sachê de tempero pronto
1 pitada de sal
Massa
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
Molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho espremido
1/2 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 sachê de tempero pronto
1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Recheio - Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola por três minutos ou até que fique transparente. Junte o atum, o tomate, o tempero pronto e o sal, e refogue por mais três minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente. Retire do fogo e reserve. Massa - No copo do liquidificador, coloque o leite, o ovo, a farinha de trigo e o fermento, e bata até ficar homogêneo. Unte com manteiga uma frigideira média (16 cm de diâmetro) e leve ao fogo alto para aquecer. Espalhe uma concha de massa sobre a superfície e deixe cozinhar até as bordas se soltarem facilmente (cerca de um minuto). Com o auxílio de uma espátula, vire-a e deixe até começar a dourar. Frite o restante da massa, repondo a manteiga quando necessário. Distribua duas colheres (sopa) do recheio em uma das extremidades de cada massa e enrole-as. Reserve aquecidas. Molho - Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho e a cebola por dois minutos, ou até que fique transparente. Junte a polpa de tomate, o tempero pronto e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por três minutos. Retire do fogo, regue as panquecas e sirva em seguida.
Sugestão da Cozinha Experimental Ajinomoto
