Arroz de forno com molho pesto, frango e berinjela

4 mar 2021 - 13h00

(atualizado em 4/6/2021 às 13h05)

Exibir comentários

Guia da Cozinha - Arroz de forno com molho pesto, frango e berinjela
Foto: Guia da Cozinha

Quer uma receita saborosa e diferente para o almoço? O arroz de forno com molho pesto, frango e berinjela é perfeito para quem ama uma comida bem saborosa. Essa iguaria mistura perfeitamente os sabores do frango, da berinjela frita e do pesto de manjericão e, ainda por cima, rende até seis porções. Não para por aí: essa delícia fica pronta em menos de uma hora. Ficou com vontade? Confira o passo a passo!

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do arroz de forno com molho pesto, frango e berinjela

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

4 colheres (sopa) de azeite
1 berinjela em rodelas
3 tomates em rodelas
300g de muçarela de búfala em fatias
Azeite e sal a gosto
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho pesto

1 xícara (chá) de manjericão fresco
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o pesto, bata os ingredientes no liquidificador até formar um molho homogêneo. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e o frango por 3 minutos. Adicione o arroz, o tomate, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue, misture com o molho pesto e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite as rodelas de berinjela rapidamente. Para a montagem, espalhe o arroz misturado com o pesto em um refratário grande e coloque, por cima, as fatias de berinjela, de tomate e de muçarela de búfala. Tempere com azeite e sal a gosto. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha