Evento discute como termos dialetais do Vêneto se conectam à globalização
'Quatro Palavras' integra programação da Semana da Língua Italiana no Mundo
O webinar "Quatro Palavras", parte da 26ª Semana da Língua Italiana no Mundo, conecta a cultura rural do Vêneto à sociedade globalizada por meio de termos dialetais ligados à gastronomia e à sustentabilidade: vansaúre, coàda, peveràda e zaéti. A iniciativa da Escola Enológica de Conegliano, apoiada pelo Consulado da Itália em São Paulo, reúne especialistas ítalo-brasileiros para debater a evolução linguística, o combate ao desperdício e práticas ancestrais alinhadas à economia circular atual.
Para celebrar o idioma italiano na programação da 26ª Semana da Língua Italiana no Mundo, celebrada de 19 a 25 de outubro, o webinar "Quatro Palavras" ("Quattro Parole") propõe um percurso que conecta a antiga cultura rural da região do Vêneto, no norte do país, à sociedade globalizada atual.
O evento é aberto ao público e ocorrerá às 10h de quinta-feira (22), tendo como base quatro palavras dialetais ligadas à educação alimentar e à sustentabilidade ambiental: vansaúre; coàda; peveràda; e zaéti.
O projeto, uma iniciativa da Escola Enológica de Conegliano, que conta com apoio do Consulado Geral da Itália em São Paulo, visa explorar como a língua, por meio de sua própria evolução, serve como um "vestígio dinâmico" das mudanças sociais até a atualidade.
As quatro palavras selecionadas para o debate integram pratos específicos da tradição vêneta.
"Vansaúre" nada mais são do que as sobras do almoço e da janta que, ao longo do tempo, foram reaproveitadas pelas mães e avôs da região em novas receitas. Hoje são definidas como "culinária de reaproveitamento", uma expressão contemporânea dentro da Economia Circular no combate ao desperdício de alimentos.
Já "coàda", presente na "sopa coàda" (ou "zuppa covata"), é um prato típico camponês que faz referência tanto ao uso na iguaria de aves que chocam seus ovos ("covare" é "chocar") quanto ao método tradicional de preparo: o prato era colocado em um forno a lenha pela manhã para cozinhar de forma extremamente lenta, como se fosse "chocado" ao longo do dia para estar pronto à noite.
Por sua vez, "peveràda", de "salsa peveràda", é um molho apimentado feito à base de fígado de frango, "soppressa" (um tipo de salame curado), anchovas, alho e limão. Aqui, os ingredientes também ressaltam o reaproveitamento das sobras alimentares na tradição camponesa das províncias de Veneza e Treviso.
Por fim, "zaéti" são biscoitinhos rústicos da tradição veneziana. No dialeto local, o termo significa algo como "amarelinhos", uma referência à cor que adquirem devido ao uso da farinha de milho.
"Quatro Palavras" contará com a participação de profissionais da Itália e do Brasil, sendo Cristina Corradini, diretora escolástica do Consulado de São Paulo; Franco Curtolo, diretor da escola em Cerletti; Riccardo Granzotto, professor de história e literatura da instituição em Cerletti; e Mauro Zardetto, idealizador da iniciativa.
A programação também terá o professor italiano de slow food Renato Grando; a engenheira e especialista em inovação e economia comportamental Elisa Carlos Pereira; os fundadores do podcast Buongiorno San Paolo Alessandro Gaini e Fabrizio Spaolonzi; além da ex-diretora da escola de culinária Icif Paola Tedeschi; e o produtor cinematográfico Cosimo Valerio.
Para participar, basta acessar o link https://www.youtube.com/watch?v=EmNF7fgxk6U .
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