Receita de croquete de carne com queijo e belos molhos para acompanhar

Tem coisa melhor do que morder um croquete quentinho e encontrar aquele queijo derretido por dentro? O croquete de carne com muçarela é daqueles petiscos que combinam com uma tarde entre amigos, um encontro em família ou até com um fim de semana em casa.

Nesta receita da Claybom, a carne moída ganha sabor com alho, cebola, tomate e páprica defumada. Depois, a massa é recheada com queijo, empanada e frita até ficar douradinha. Para acompanhar, ainda tem quatro opções de molhos: tomate temperado, mostarda, alho com limão e vinagrete.

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Ingredientes do croquete de carne com queijo

Para a massa:

• 3 colheres (sopa) de Claybom Sabor Manteiga (30 g);

• 1 cebola média bem picada;

• 2 dentes de alho picados;

• 500 g de carne bovina moída, preferencialmente patinho;

• 1 tomate maduro, sem sementes, picado;

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;

• 1 colher (chá) de páprica defumada;

• 1 colher (chá) de sal;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;

• ¾ de xícara (chá) de caldo de carne;

• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;

• 200 g de queijo muçarela cortado em 20 bastões ou cubos.

Para empanar e fritar:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo;

• 2 ovos;

• 2 xícaras (chá) de farinha panko ou farinha de rosca;

• 1 litro de óleo para fritura.

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela larga em fogo médio e derreta a Claybom. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 4 minutos, até ficar macia. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.

2. Adicione a carne moída e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo para desfazer os pedaços, até ficar soltinha e perder a coloração rosada.

3. Coloque o tomate, o extrato de tomate e a páprica defumada. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até o líquido reduzir.

4. Acrescente a salsinha e o caldo de carne. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez.

5. Mexa bem por 4 a 5 minutos, até formar uma massa uniforme que desgrude do fundo e das laterais da panela.

6. Transfira a massa para uma travessa, espalhe e cubra com filme plástico em contato com a superfície. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme.

7. Divida a massa em 20 porções. Abra cada uma na palma da mão, coloque um pedaço de muçarela no centro e feche bem, modelando em formato de croquete.

8. Para empanar, passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko ou de rosca.

9. Aqueça o óleo em uma panela funda até aproximadamente 170 °C. Frite de 4 a 5 croquetes por vez, durante 3 a 4 minutos, virando para dourar por igual.

10. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha ou uma grade. Sirva ainda quente para aproveitar o queijo derretido.

Quatro molhos para acompanhar o croquete

O croquete já fica saboroso sozinho, mas um molho pode deixar o petisco ainda melhor. A Claybom sugere quatro acompanhamentos, que vão desde uma opção mais cremosa até um vinagrete fresquinho.

Molho de tomate temperado

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de Claybom Sabor Manteiga;

• ½ cebola pequena picada;

• 1 dente de alho picado;

• 2 tomates italianos maduros, sem sementes, picados;

• ½ colher (chá) de páprica defumada;

• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo: derreta a Claybom em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos. Junte os tomates e a páprica e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, amassando os tomates até formar um molho espesso. Finalize com o vinagre, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 1 minuto.

Molho de mostarda

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de maionese;

• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou amarela;

• 1 colher (chá) de mel.

Preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela até obter um molho cremoso e uniforme. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Molho de alho com limão

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de maionese;

• 1 dente pequeno de alho finamente ralado;

• Raspas de 1 limão;

• 1 colher (sopa) de suco de limão;

• 1 colher (chá) de salsinha picada;

• 1 pitada de sal.

Preparo: misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir. Esse descanso ajuda a incorporar os sabores.

Vinagrete

Ingredientes:

• 1 tomate maduro, sem sementes, cortado em cubinhos;

• ½ cebola-roxa pequena cortada em cubinhos;

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;

• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto;

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo: misture o tomate, a cebola-roxa e a salsinha. Acrescente o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dica: na hora de modelar, feche bem a massa ao redor da muçarela, sem deixar rachaduras. Isso ajuda a evitar que o queijo escape durante a fritura. E, para conseguir aquela casquinha dourada sem encharcar, procure manter o óleo próximo dos 170 °C.