O segredo para uma cebola empanada supercrocante

A cebola empanada é aquele petisco que some da mesa em minutos. Quando fica crocante, então, é sucesso garantido.

O segredo está em três pontos simples:

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• corte certo da cebola.

• boa combinação de empanado.

• óleo na temperatura ideal.

A seguir, você aprende o passo a passo completo. E ainda ganha truques para sua cebola ficar sempre sequinha.

Ingredientes da cebola empanada super crocante

• 2 cebolas grandes.

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

• 1/2 xícara (chá) de amido de milho.

• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada.

• 1 colher (chá) de sal.

• Pimenta-do-reino a gosto.

• 1 colher (chá) de alho em pó.

• 1 xícara (chá) de água gelada ou cerveja bem gelada.

• Farinha de rosca ou panko para empanar.

• Óleo para fritar.

Você pode ajustar os temperos conforme seu gosto. O importante é temperar bem a cebola e a massa.

Como cortar a cebola do jeito certo

1. Descasque a cebola e retire as pontas.

2. Corte em rodelas grossas, com cerca de 1 cm.

3. Separe os anéis com cuidado, sem quebrar.

Quanto mais uniforme o corte, melhor a fritura. Os anéis de cebola cozinham por igual e não queimam rápido.

Se quiser, use as partes menores em outra receita. Assim, você aproveita toda a cebola sem desperdício.

Massa para empanar: o truque da crocância

A combinação de farinha e amido deixa a casquinha mais leve. E ajuda a manter a cebola crocante depois de frita.

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido.

2. Acrescente o sal, a páprica, a pimenta e o alho em pó.

3. Misture bem os ingredientes secos.

4. Adicione a água gelada ou cerveja gelada aos poucos.

5. Mexa até formar uma massa lisa e levemente cremosa.

A textura correta é parecida com a de massa de panqueca grossa. Ela deve aderir à cebola, sem escorrer demais.

Empanando a cebola passo a passo

1. Passe os anéis de cebola em um pouco de farinha de trigo.

   Isso ajuda a massa grudar melhor.

2. Mergulhe cada anel na massa cremosa.

   Deixe cobrir toda a superfície.

3. Em seguida, passe na farinha de rosca ou panko.

   Aperte levemente para firmar a casquinha.

4. Coloque os anéis empanados em uma travessa.

   Deixe descansar alguns minutos antes de fritar.

Esse descanso ajuda a massa fixar. A cebola empanada não abre nem solta pedaços no óleo.

Fritando a cebola do jeito profissional

A temperatura do óleo é decisiva para a crocância. Óleo frio encharca. Óleo quente demais queima por fora.

1. Aqueça o óleo em fogo médio.

2. Faça o teste com um pedacinho de massa.

Se o pedacinho subir rápido, com bolhas ao redor, está no ponto. Agora, é só fritar a cebola.

3. Frite poucos anéis por vez, sem lotar a panela.

4. Vire quando estiver dourando de um lado.

5. Retire quando estiver bem dourada e firme.

Coloque a cebola empanada em papel-toalha. Isso ajuda a retirar o excesso de óleo.

Dicas para a cebola ficar ainda mais crocante

• Use água ou cerveja bem geladas na massa. Isso ajuda a formar choque térmico no óleo.

• Prefira farinha panko na última camada. Ela deixa a cebola ainda mais crocante.

• Não mexa demais na cebola enquanto frita. Assim, a casquinha não se solta.

• Tempere também a farinha de rosca. Mais sabor em cada mordida.

Sugestões de molhos para acompanhar

A cebola empanada combina com vários molhos. Você pode servir com:

• Maionese temperada com alho e limão.

• Molho barbecue.

• Ketchup com um pouco de páprica.

• Iogurte com ervas e sal.

Basta colocar em potinhos e servir junto. Fica perfeito para petiscos ou acompanhamento.

Como reaproveitar cebola empanada no dia seguinte

Sobrou cebola empanada? Dá para recuperar a crocância!

• Leve ao forno ou airfryer por alguns minutos.

• Deixe aquecer até a casquinha ficar crocante novamente.

Evite usar micro-ondas. Ele amolece a casquinha da cebola. Com esses segredos, sua cebola empanada fica dourada, sequinha e irresistível. Perfeita para servir em festas, reunir amigos ou caprichar no lanche de fim de semana.